Zora Štok
Potrebujemo:
10 dag mesnate slanine
7 dag prekajene šunke
7 dag poltrajne klobase
10 dag pikantne klobase
1 večja čebula
sol, poper
4 manjše kisle kumarice
1 korenček
1 rdeča paprika
10 dag kislega zelja
2 jušni žlici paradižnikovega koncentrata
1 jušna žlica paste iz pečene paprike
1 l mesne jušne osnove
1 jušna žlica tekočine, v kateri so kisle kumarice
2 stroka česna
1 list lovorja
1 žlica kaper
mast ali olje
Čebulo sesekljamo, slanino in šunko narežemo na kocke, klobase na kolobarje. V ponvi maščobo, čebulo in slanino pražimo nekaj minut, potem dodamo še klobase. Premešamo in znova pražimo nekaj minut, da se slanina in klobase zapečejo. Dodamo lovor, poper in sol. Kisle kumarice narežemo na kocke, korenček na tanke kolobarje, papriko na manjše rezine. Potem vse to skupaj s kislim zeljem in paradižnikovo in paprikino pasto dodamo že prepraženim sestavinam. Premešamo in zalijemo z jušno osnovo in tekočino od kislih kumaric, potem dodamo še sesekljan česen. Jed na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo 20 minut, potem dodamo kapre. Postrežemo z žlico kisle smetane na vsakem krožniku, po jedi potrosimo sesekljan peteršilj.
Tako kot s slanino in klobasami lahko soljanko pripravimo tudi z mesom (svinjina, govedina), z gobami ali z ribami. Soljanka bo še boljšega okusa, če jo pripravimo dan prej.
