Zora Štok
25 dag masla
25 dag moke
pol žličke pecilnega praška
ščepec soli
5 dag mletih mandljev
2 rumenjaka
1 celo jajce
10 dag sladkorja
1 jušna žlica paste iz pistacij
5 dag oluščenih nepraženih pistacij
3 dag celih mandljev
10 dag temne čokolade, malo masla
Moko, pecilni prašek in sol presejemo. Hladno maslo narežemo na majhne koščke in ga naložimo po robu kupa moke. Na vrhu moke naredimo vdolbino, vanjo damo rumenjaka in jajce. Z vilicami jih zmešamo z nekoliko moke, potem potresemo s sladkorjem in mletimi mandlji, dodamo še pasto iz pistacij ter skupaj z moko in maslom zgnetemo voljno testo. Če se lepi, dodamo še malo moke ali mletih mandljev, če pa se testo drobi, dodamo malo masla ali smetane. Testo potem zavijemo v folijo in ga pustimo počivati vsaj eno uro, lahko pa tudi dlje, na primer čez noč.
Delovno površino potresemo z moko, testo razvaljamo 3-4 milimetre debelo. Izrežemo enako število večjih in manjših zvezdic. Pekač obložimo s papirjem za peko, zvezdice pečemo v pečici, ogreti od 180 do 185 stopinj Celzija, od osem do deset minut. Na otip morajo biti še nekoliko mehke, ko jih vzamemo iz pečice.
Cele mandlje in pistacije grobo sesekljamo. Hladne piškote premažemo s stopljeno čokolado, zmešano z malo masla. Manjše zvezdice damo na večje in jih potresemo z mešanico pistacij in mandljev.
Gnetenje testa si lahko olajšamo tako, da moko in maslo na hitro zmešamo v multipraktiku, da dobimo drobljivo testo, ki ga potem v kuhinjskem robotu ali ročno zmešamo z ostalimi sestavinami. Lahko pa v kuhinjski robot damo vse sestavine naenkrat in aparat bo za nas opravil vse delo.
