Zora Štok
25 dag listnatega testa
6 manjših skuš ali večjih sardin
1 srednje velika čebula
1 manjši por
3 rezine pancete
3 dag masla
2 dag moke
3 jajca - dve trdo kuhani, eno stepeno
3 žlice belega vina
2,5 dl ribje jušne osnove
3 dl polnomastne sladke smetane
sol, poper
šopek peteršilja
Čebulo in por na drobno sesekljamo, panceto narežemo na majhne kocke. V ponvi razpustimo maslo in dodamo čebulo, por in panceto; med mešanjem pražimo, dokler čebula rahlo ne porjavi. Potem dodamo moko, premešamo in zalijemo z ribjo osnovo; na zmernem ognju kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Vmešamo sladko smetano in počakamo, da zmes zavre in se nekoliko zgosti, potem pa dodamo sesekljan peteršilj, sol, poper in na drobne koščke narezani trdo kuhani jajci.
Pekač splaknemo s hladno vodo. Testo razvaljamo in ga damo v pekač tako, da robovi segajo čez pekač. Po testu razporedimo nekaj omake, po njej razporedimo ribe, da glave gledajo čez rob pekača. Prelijemo jih z ostankom omake in pekač s testom pokrijemo, da glave rib navpično štrlijo iz testa. Preden ribe uporabimo, jim odstranimo rep in glavno kost. Vrhnjo plast testa premažemo s stepenim jajcem. Pito pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, 45 minut oziroma dokler vrhnja plast testa ni hrustljavo zapečena. Postrežemo s kuhanim krompirjem in svežo solato.
Ta zanimiva ribja pita je značilna za angleško pokrajino Cornwall. Ime stargazey naj bi pomenilo, da ribe s svojo pokončno držo gledajo proti zvezdam.
