Sestavine:
- jajčevci
- pelati
- parmezan
- mocarela
- oljčno olje
- jajca
- listi bazilike
- sesekljan peteršilj (drobnjak, origano, timijan)
- sol, poper
Iz pelatov, malo soli in nekaj listov bazilike skuhamo zelo gosto omako. Jajčevce narežemo po dolgem, jih posolimo, obtežimo, in ko spustijo vodo, jih temeljito obrišemo in na hitro opečemo.
Dno ognjevarne posode premažemo z oljem in dodamo paradižnikovo omako, nato plast jajčevcev, potresemo z nastrganim parmezanom, dodamo rezine na tanko narezane mocarele, potresemo z natrganimi listi bazilike in zalijemo s stepenimi jajci, ki smo jim dodali sesekljana zelišča. Ponovimo vsaj trikrat, na vrhu mora biti omaka. Pečemo 40 do 45 minut v pečici, ogreti na 250 stopinj.
Zloženka (parmigiana) je italijanska jed, pripravljena iz ocvrtih, narezanih jajčevcev, položenih s sirom in paradižnikovo omako, nato pečenih. Jed izvira iz južne regije Kalabrije.
