Znanstvene raziskave, ki so jih izvedli v Grčiji, Franciji in ZDA, so potrdile, da sredozemska prehrana v originalni različici resnično zmanjšuje pogostost srčnih in žilnih bolezni ter pomaga pri ohranjanju priporočene telesne teže. Takšna prehrana je tako zelo koristna za zdravje in splošno telesno kondicijo, da so se celo pojavili predlogi, da bi jo zaščitili in uvrstili med Unescovo dediščino, saj pomaga ohraniti zdravje posameznika in cele populacije.
Poleg tega da je zdrava, je sredozemska hrana tudi okusna, njena priprava pa poteka na preprost način, s katerim poudarimo okus živil. Zasnovana je na zmernih količinah riža in testenin, na ribah, ki zagotavljajo tonus in vitalnost, na stročnicah ter na sezonskem sadju in zelenjavi, ki so bogat vir antioksidantov, ki koristijo zdravju in lepoti, saj nevtralizirajo škodljive proste radikale.
Jedi so zabeljene z olivnim oljem, ki je bogato z dragocenimi maščobnimi kislinami in vitaminom E, pomembnim za lepo kožo in nevtralizacijo škodljivih oksidacijskih procesov.
Resnice in zmote
Kadar govorimo o sredozemski prehrani, o njej vsi že vse vedo. Kljub temu je pomembno, da razložimo nekatera dejstva ter ločimo resnico od zmot, med katerimi je tudi ta, da sredozemska prehrana škodi vitkosti.
Preveč kruha in testenin
Kruh in testenine so res del vsakodnevne prehrane, vendar ne pomenijo glavnega dela sredozemske kuhinje. Drži tudi to, da v izvirni sredozemski kuhinji prednost dajejo polnozrnatim različicam teh živil in da je tako zmanjšan vnos predelanih žitaric, bele moke in derivatov. Prav takšna izbira je ključnega pomena za zdravje. Predelane, rafinirane žitarice imajo visok glikemični indeks in povzročajo hitro rast stopnje inzulina. Zaradi tega lahko dolgotrajno uživanje večjih količin ustvari ugodne pogoje za nastanek sladkorne bolezni.
Porcije so prevelike
Če sredozemsko prehrano enačite z goro špagetov, ste v veliki zmoti. Ta način prehranjevanja predvideva samo velike količine sadja in zelenjave. Normalne količine sadja in zelenjave, ki jih priporočajo nutricionisti, v sredozemski prehrani predstavljajo minimalno količino, priporočeno za lahke vmesne obroke in prigrizke.
Preveč rdečega mesa
Glede na to, da je Sredozemsko morje polno rib, se tamkajšnji prebivalci tradicionalno ukvarjajo z ribolovom. V skladu s tem tudi pri prehrani dajejo prednost ribi, še posebno redko pa jedo rdeče meso. Ribe jedo z veliko sveže in kuhane zelenjave, zabeljene z olivnim oljem. Prav v teh navadah je skrivnost pozitivnega delovanja sredozemske prehrane na krvni in žilni sistem.
Ribe, sadje in zelenjava
Sadje in zelenjava tvorita temelj sredozemske prehrane. Nizkokalorične bučke nam dajo občutek sitosti, vendar ne obremenjujejo postave. Telo preskrbijo z minerali, vitamini ter antioksidanti - snovmi, ki uspešno nevtralizirajo vse škodljive učinke modernega življenja.
Ribe so lahko prebavljive, bogate z esencialnimi beljakovinami in maščobnimi kislinami omega 3. Prav tako so koristne za zdravje in vitkost. Če jih uživate pogosto in daste prednost modrim ribam, so lahko zelo koristne za preprečevanje dviga stopnje holesterola in trigliceridov oziroma za zdrav krvožilni sistem.
Ribe bi morale biti na jedilniku tri- do štirikrat tedensko, pri čemer bodite pozorni tudi na omake in priloge. Najbolj zdrave so ribe, ki ste jih pripravili na preprost način, kuhane v vodi ali pari ter pečene na žaru. Za boljši okus priporočamo uporabo začimbnih rastlin - peteršilj, drobnjak, žajbelj, origano in česen.
Odmor za kosilo
Če vam je za kosilo na voljo samo težka in mastna hrana ali superkalorični sendvič v bližnji restavraciji ali bistroju, si od doma prinesite nasiten, vendar zdrav obrok. To pa še ne pomeni, da morate vsak večer pripravljati hrano. Enkrat na teden skuhajte večjo količino testenin s fižolom ali grahom, riža z lečo ali čičeriko, jo razporedite v majhne porcije in zamrznite. V službo jih prinesite v plastični posodici in pustite, da se odtalijo na sobni temperaturi. Po kosilu pojejte še kos sadja.
