Mnogi, ki skrbijo za vitko postavo in zdravo prehrano, se picam izogibajo. Preveč kalorične, premastne in preslane da so, pravijo. Tiste z manj kalorijami pa so pogosto brez okusa, se pritožujejo. A ni nujno, da je tako.
Pica je lahko nizkokalorična in kljub temu okusna kot izvirna italijanska, saj je vse odvisno od nadeva. Tako lahko, denimo, polovico zelo mastnega sira gavda ali parmezana nadomestite z mozzarello. S sto grami mozzarelle boste zaužili 80 kalorij, s sto grami gavde ali parmezana pa 140 kalorij. Ko pripravljate pico s salamo, slednjo prej popecite in jo nato pustite stati na papirni brisači, da se iz nje izcedi maščoba. Na pico jo dajte tik pred koncem pečenja. Hkrati vam ni treba mastiti roba pekača, tega raje obložite s papirjem za peko. Namesto debelega sloja sira po pici razporedite paradižnikov pire iz pločevinke, začimbe in česen, ki bodo jedi dali odlično aromo. Nekatera živila, ki jih pogosto uporabljamo za pripravo pic, so zelo kalorična, zato bi se jim morali izogibati. Da si boste lažje izračunali, koliko kalorij bo imela vaša pica, navajamo podatke za nekaj živil, ki so priljubljen del nadeva: kuhana šunka (60 kcal, 4 g maščobe), tuna v olju (85 kcal, 6 g maščobe), salama (160 kcal, 14 g maščobe), trdi sir cheddar (95 kcal, 10 g maščobe), slanina (190 kcal, 19 g maščobe), prekajeni losos (95 kcal, 6 g maščobe).
Osnovni recept za testo
Za štiri okrogle pice potrebujemo:
300 g graham moke
20 g svežega kvasa
žličko medu
žličko soli
Moko nasujte v posodo, na sredini naredite jamico in vanjo denite kvas ter med. Na kvas dodajte 150 do 200 ml vode. Zmešajte in pustite deset minut vzhajati. Nato zgnetite gladko testo, ga pokrijte in na toplem mestu pustite vzhajati še 30 minut. Testo nato dobro zamesite, na pomokani površini razvaljajte na velikost pekača, na katerega ste položili papir za peko. Nanj nato prenesite testo. Če bi radi spekli štiri manjše pice, potrebujete dva pekača.
Po tem osnovnem receptu pripravimo testo, ki ga nato obložimo z izbranim nadevom.
Pica z mozzarello
Za nadev potrebujemo:
8 paradižnikov
2 krogli mozzarelle
8 češnjevih paradižnikov
12 žlic paradižnikovega pireja
sol, poper
svežo baziliko
Paradižnik, mozzarello in česen narežite na koščke. Testo premažite s paradižnikovim pirejem, solite in poprajte ter obložite s paradižnikom, sirom in česnom. Pico 15 do 20 minut pecite v pečici, segreti na 225 stopinj Celzija. Ko je pečena, jo okrasite z listi bazilike.
Pica s špinačo
Za nadev potrebujemo:
6 žlic paradižnikovega pireja
300 g listov špinače (kratko dušenih)
2 stroka česna
2 čebuli
2 vejici timijana
sol, poper
2 žlici naribane gavde
Testo premažite s paradižnikovim pirejem, solite in poprajte, obložite s sesekljanimi listi špinače, z drobno narezanim česnom in čebulo, na vrh pa potresite timijan in naribani sir.
Pica z morskim listom
Za nadev potrebujemo:
150 g sveže lahke skute, začinjene z dvema žlicama naribanega hrena, popra in nekaj vejicami kopra
4 rdeče čebule
150 g fileja morskega lista (pet minut ga kuhajte v vodi)
400 g kumaric
1 kroglo mozzarelle
sol
Testo najprej obložite z začinjeno skuto, nanj razporedite kolobarje čebule, file morskega lista, narezane kumarice, na vrh položite na rezine narezano mozzarello.
Pica z artičokami in šunko
Za nadev potrebujemo:
12 rezin nemastne šunke
4 srčke artičoke
6 žlic paradižnika z začimbnim oljem iz pločevinke
200 g šampinjonov
1 veliko rumeno papriko
pol šopka peteršilja
sol, poper
sladko papriko
Pripravljeno testo najprej obložite s paradižnikom, ki ste ga z vilicami zmečkali skupaj z oljem, nato na pico položite rezine šunke, artičoke, šampinjone in na trakove narezano papriko. Po okusu začinite in potresite s sladko papriko. Tik pred koncem pečenja testo posujte še s sesekljanim peteršiljem.
