Bučna torta
Sestavine: 400 g mesa oranžne buče (hokaido ali muškatne), 80 g masla, 180 g moke, 120 g sladkorja, 2 jajci, vrečka (7 g) suhega kvasa, 125 g jogurta, žlica cimeta, malo sladkorja v prahu
Bučo olupimo in razpolovimo, odstranimo semena, meso narežemo na kocke. Kuhamo v loncu z malo vode, dokler se kocke ne zmehčajo. Kuhane spasiramo ali pretlačimo. Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. V skledi z mešalnikom zmešamo maslo, sladkor, dodamo rumenjake, bučo, jogurt, cimet, moko in suhi kvas. Previdno vmešamo sneg iz beljakov. Zlijemo v namaščen okrogel pekač in pečemo 40 minut v predhodno segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj Celzija. Pečeno torto potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Kremna bučna juha
Sestavine: tri bučke, dva krompirja, čebula, pol lončka kisle smetane, začimbe (sol, poper, peteršilj, česen v prahu), oljčno olje
Bučke in krompir operemo, olupimo in narežemo na manjše kose. Čebulo olupimo in nasekljamo. Prepražimo jo na oljčnem olju, dodamo bučke in krompir ter pražimo še minuto ali dve, nato dolijemo približno liter vroče vode. Juho začinimo. Ko so bučke in krompir kuhani, odstavimo in s paličnim mešalnikom zmešamo v gosto juho. Preden jo serviramo, dodamo na vsak krožnik žličko kisle smetane ali nekaj kapljic bučnega olja.
{api_embed_photo}703699{/api_embed_photo}
Bučne kroglice
Sestavine: 3 podolgovate zelene bučke, 20 dag dušene slanine, 15 dag parmezana, 7 do 9 listov mete, 2 jajci, 20 dag krušnih drobtin, olje za cvrtje
Bučke zrežemo na srednje velike kose in jih za štiri minute potopimo v vrelo vodo. Odvečno vlago osušimo s papirnatimi brisačami in počakamo, da se ohladijo. Medtem sesekljamo sir in slanino, ki jo lahko pred tem tudi popražimo, sesekljamo tudi metine liste. V večji skledi zmešamo osušene bučke, slanino, sir, meto, jajci in drobtine, po okusu solimo. Pregnetemo z rokami in oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v drobtinah. V razgretem olju ocvremo kroglice do zlato rumene barve in jih odcedimo. Serviramo s paradižnikovo solato, ki jo začinimo še z baziliko.
{api_embed_photo}703698{/api_embed_photo}
Pire iz bučk
Sestavine: 1/2 kg bučk, 1/2 kg krompirja, 1 kisla smetana, sol, poper
Bučke olupimo, narežemo na koščke, skuhamo jih v slani vodi in odcedimo. Krompir olupimo, narežemo, skuhamo in odcedimo. Oboje skupaj pretlačimo, po okusu solimo, popramo in zmešamo s kislo smetano.
{api_embed_photo}703697{/api_embed_photo}
Nadevane bučke s čebulo in sirom
Sestavine: 1 srednje velika bučka, 4 čebule, olje, sol, poper, 150 g sira
Bučko operemo, po dolžini prerežemo in izdolbemo semena. Izdolbene bučke približno 10 do 15 minut kuhamo v slani vodi. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, da zlato porjavi. Kuhane bučke vzamemo iz vode, izdolbemo mehko sredino, ki jo sesekljano dodamo prepraženi čebuli. Dodamo še nariban sir in začimbe. Z nadevom napolnimo obe bučkini polovici. Za nekaj minut postavimo v prej ogreto pečico na 200 stopinj Celzija, da se nadev zlato rjavo zapeče.
{api_embed_photo}703701{/api_embed_photo}
Bučni kruh z brusnicami in orehi
Sestavine: 170 g večnamenske moke, 2 jajci, 1/4 žličke soli, 3/4 žličke sode bikarbone, 135 g oranžnega bučnega mesa, 90 g rjavega sladkorja, žlička cimeta, žlička vaniljeve arome, žlička mletega ingverja, 35 g zmletih orehov, 68 g suhih brusnic
V skledi zmešamo moko, sol, ingver, cimet in sodo bikarbono. V drugi skledi zmešamo jajca, sladkor, na manjše kocke narezano bučno meso, olje in aromo vanilje, da dobimo gladko zmes. Primešamo vse suhe sestavine iz prve sklede in ponovno dobro premešamo. Na koncu dodamo suhe brusnice in mlete orehe. Pripravljeno zmes prelijemo v namaščen pekač velikosti 22x12 centimetrov in pečemo v že segreti pečici 45 minut pri temperaturi 175 stopinj Celzija.
{api_embed_photo}703702{/api_embed_photo}
Sestavine: 400 g mesa oranžne buče (hokaido ali muškatne), 80 g masla, 180 g moke, 120 g sladkorja, 2 jajci, vrečka (7 g) suhega kvasa, 125 g jogurta, žlica cimeta, malo sladkorja v prahu
Bučo olupimo in razpolovimo, odstranimo semena, meso narežemo na kocke. Kuhamo v loncu z malo vode, dokler se kocke ne zmehčajo. Kuhane spasiramo ali pretlačimo. Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. V skledi z mešalnikom zmešamo maslo, sladkor, dodamo rumenjake, bučo, jogurt, cimet, moko in suhi kvas. Previdno vmešamo sneg iz beljakov. Zlijemo v namaščen okrogel pekač in pečemo 40 minut v predhodno segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj Celzija. Pečeno torto potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Kremna bučna juha
Sestavine: tri bučke, dva krompirja, čebula, pol lončka kisle smetane, začimbe (sol, poper, peteršilj, česen v prahu), oljčno olje
Bučke in krompir operemo, olupimo in narežemo na manjše kose. Čebulo olupimo in nasekljamo. Prepražimo jo na oljčnem olju, dodamo bučke in krompir ter pražimo še minuto ali dve, nato dolijemo približno liter vroče vode. Juho začinimo. Ko so bučke in krompir kuhani, odstavimo in s paličnim mešalnikom zmešamo v gosto juho. Preden jo serviramo, dodamo na vsak krožnik žličko kisle smetane ali nekaj kapljic bučnega olja.
Bučne kroglice
Sestavine: 3 podolgovate zelene bučke, 20 dag dušene slanine, 15 dag parmezana, 7 do 9 listov mete, 2 jajci, 20 dag krušnih drobtin, olje za cvrtje
Bučke zrežemo na srednje velike kose in jih za štiri minute potopimo v vrelo vodo. Odvečno vlago osušimo s papirnatimi brisačami in počakamo, da se ohladijo. Medtem sesekljamo sir in slanino, ki jo lahko pred tem tudi popražimo, sesekljamo tudi metine liste. V večji skledi zmešamo osušene bučke, slanino, sir, meto, jajci in drobtine, po okusu solimo. Pregnetemo z rokami in oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v drobtinah. V razgretem olju ocvremo kroglice do zlato rumene barve in jih odcedimo. Serviramo s paradižnikovo solato, ki jo začinimo še z baziliko.
Pire iz bučk
Sestavine: 1/2 kg bučk, 1/2 kg krompirja, 1 kisla smetana, sol, poper
Bučke olupimo, narežemo na koščke, skuhamo jih v slani vodi in odcedimo. Krompir olupimo, narežemo, skuhamo in odcedimo. Oboje skupaj pretlačimo, po okusu solimo, popramo in zmešamo s kislo smetano.
Nadevane bučke s čebulo in sirom
Sestavine: 1 srednje velika bučka, 4 čebule, olje, sol, poper, 150 g sira
Bučko operemo, po dolžini prerežemo in izdolbemo semena. Izdolbene bučke približno 10 do 15 minut kuhamo v slani vodi. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, da zlato porjavi. Kuhane bučke vzamemo iz vode, izdolbemo mehko sredino, ki jo sesekljano dodamo prepraženi čebuli. Dodamo še nariban sir in začimbe. Z nadevom napolnimo obe bučkini polovici. Za nekaj minut postavimo v prej ogreto pečico na 200 stopinj Celzija, da se nadev zlato rjavo zapeče.
Nadevane bučke s čebulo in sirom
Bučni kruh z brusnicami in orehi
Sestavine: 170 g večnamenske moke, 2 jajci, 1/4 žličke soli, 3/4 žličke sode bikarbone, 135 g oranžnega bučnega mesa, 90 g rjavega sladkorja, žlička cimeta, žlička vaniljeve arome, žlička mletega ingverja, 35 g zmletih orehov, 68 g suhih brusnic
V skledi zmešamo moko, sol, ingver, cimet in sodo bikarbono. V drugi skledi zmešamo jajca, sladkor, na manjše kocke narezano bučno meso, olje in aromo vanilje, da dobimo gladko zmes. Primešamo vse suhe sestavine iz prve sklede in ponovno dobro premešamo. Na koncu dodamo suhe brusnice in mlete orehe. Pripravljeno zmes prelijemo v namaščen pekač velikosti 22x12 centimetrov in pečemo v že segreti pečici 45 minut pri temperaturi 175 stopinj Celzija.
