Bonbon
Jabolčni mafini z ovsenimi kosmiči
Sestavine: 100 g masla, 3 žlice medu, 2 jajci, 200 g polnovredne moke, jabolko, 3 žličke pecilnega praška, 100 g ovsenih kosmičev, pol žličke mletega cimeta, pol žličke kardamoma, ščep muškatnega oreščka, 1 jabolko, 125 g jabolčne čežane, 1 žlico rozin, 100 ml jabolčnega soka.
Kremasto zmešamo maslo, dodamo med in jajca in vse skupaj dobro premešamo. Moko zmešamo s pecilnim praškom, ovsenimi kosmiči in začimbami. Mešanico dodamo jajčni masi. Jabolko operemo, olupimo, odstranimo peščišče in narežemo na majhne kocke. Skupaj z jabolčno čežano, rozinami in jabolčnim sokom ga primešamo k testu. Napolnimo 12 modelčkov za mafine in spečemo.
Nutelini mafini
Sestavine: 150 g margarine, 5 jajc, 2 skodelici sladkorja, 2,5 skodelice moke, skodelica jogurta, 2 žlici kakava, žlička sode bikarbone, žlička vaniljevega sladkorja. Za polnjenje: 9 žlic nutele, 4-5 čokoladnih keksov ali drobno sesekljanih mandljev. *(1 skodelica = približno 2 dl (jogurtov lonček))
Penasto umešamo margarino in sladkor. Rumenjake ločimo od beljakov in jih postopoma dodajamo k margarini s sladkorjem. Med dodajanjem nenehno mešamo. Primešamo moko, sodo bikarbono, kakav, vaniijev sladkor in jogurt. V drugi skledi stepemo beljake v čvrst sneg in ga počasi dodajamo k pripravljeni zmesi. Pripravimo približno 20 papirnatih modelčkov za mafine (prilagodimo maso velikosti modelčkov), napolnimo jih do polovice, potem pa dodamo žličko nutele in ščepec zdrobljenih keksov ali mletih mandljev in čeznje spet polijemo toliko mase, da prekrijemo dodatke. Tako pripravljene mafine pečemo 25-30 minut v predhodno segreti pečici pri temperaturi 200 stopinj C.
Ananasovi mafini
Sestavine: 110 g margarine, 2 jajci, 100 g sladkorja, 2 vrečki vaniljevega sladkorja, 50 ml mleka, žlička praška za pecivo, 200 g moke, 50 g sesekljanih orehov, 150 g svežega ananasa, ščepec soli, nekaj kapljic ruma.
Za premaz: 2 veliki žlici marelične marmelade, sesekljani orehi.
Rumenjaka in beljaka ločimo. Beljaka stepemo s ščepcem soli v čvrst sneg. Rumenjaka zmešamo s sladkorjem, dodamo margarino in mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi. Dodamo mleko, nekaj kapljic ruma, premešamo in dodamo moko, prašek za pecivo, orehe in na kocke narezan ananas. Na koncu dodamo sneg in zmes prelijemo v 10 papirnih modelčkov za mafine. Pečemo 25 minut v segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj C. Med peko mafinov raztopimo marelično marmelado in prepražimo sesekljane orehe. Pečene mafine takoj premažemo s pripravljeno marmelado, posujemo z orehi in jih ohladimo.
Mafini z lešniki in malinami
Sestavine: 3 jajca, 100 g mletih lešnikov, 250 g malin (zamrznjenih), 300 g jogurta, 250 g moke, 5 žličk meda, žlička sode bikarbone, naribana limonina lupina, aroma pomaranče, malo cimeta.
Za glazuro: 100 g bele čokolade, žlička olja, malinova marmelada.
Ločimo beljake od rumenjakov. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjake, med, jogurt, naribano limonino lupinico in aromo pomaranče, moko, cimet in sodo bikarbono dobro zmešamo. Primešamo pripravljeni sneg iz beljakov. Zmes previdno premešamo in na koncu dodamo še zmlete lešnike in maline. Pripravljeno zmes razporedimo v modelčke za mafine in pečemo 40 minut v predhodno segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj C. Za glazuro raztopimo belo čokolado z žličko olja ali masla. V drugi skledi raztopimo malinovo marmelado, jo precedimo ter premažemo pečene mafine - ene z marmelado, druge z belo čokolado.
Limonini mafini
Sestavine: 2 jajci, 200 g sladkorja, 125 g masla, 180 g jogurta, 50 ml mleka, žlička limonine lupinice, 360 g gladke moke (tip 550), 1/2 vrečke praška za pecivo, 90 g kokosove moke.
Sladkorni limonin preliv: 110 g sladkorja, 60 ml vode, 80 ml limoninega soka, 2 žlici naribane limonine lupine.
Jajca in sladkor penasto zmešamo, dodamo maslo, jogurt, mleko in naribano limonino lupinico. Nato primešamo moko, prašek za pecivo in kokosovo moko, da dobimo gosto zmes. Prelijemo jo v papirnate modelčke za mafine in pečemo 40 minut v segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj C. Medtem ko so v pečici, pripravimo limonin preliv za mafine. Sladkor raztopimo v vodi, dodamo limonin sok, naribano lupinico limone in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Še vroče pečene mafine prelijemo s pripravljenim limoninim prelivom (2 žlici preliva na vsak mafin).
Slani mafini s šampinjoni
Sestavine: 375 g moke, 150 ml mlačnega mleka, 60 g masla, 1 jajce, 2 žlički suhega kvasa, žlička soli, 1,5 žličke origana, 1/2 žličke vegete, manjša rdeča čebula, 80 g sesekljanih šampinjonov, 80 gramov salame, 100 g naribanega sira, maslo za premaz modelčkov.
Iz moke, mleka, masla, jajca, kvasa, soli, vegete in origana zgnetemo gladko testo. Skledo s testom prekrijemo s krpo in pustimo počivati 30 minut. Po 30 minutah k testu primešamo preostale sestavine: na majhne kocke sesekljano salamo, čebulo, šampinjone in nariban sir. Maso premešamo in napolnimo 12 z maslom premazanih papirnatih modelčkov za mafine. Pečemo 20 do 25 minut v segreti pečici pri temperaturi 200 stopinj C.
