Bonbon
Polnjena jajca
Sestavine: 4 kokošja jajca, 5 dag masla, 1/2 žličke gorčice, 1 žlička kile smetane, 1 žličk naribanega hrena, feferon, limonin sok, peteršilj, sol, poper
Jajca damo v mlačno vodo in počasi segrevamo, da voda zavre. V desetih minutah so kuhana. Olupimo jih in prerežemo po dolgem. V posodico damo rumenjake in jih pretlačimo. Dodamo maslo, drobno nariban hren (lahko tudi iz kozarca), sesekljan sladki feferon, kislo smetano, gorčico, limonin sok, sol, poper, drobno sesekljan peteršilj. Dobro zmešamo vse sestavine, z njimi napolnimo beljake in okrasimo z vejico peteršilja.
Marinirana jajca
Sestavine: 8 kokošjih jajc, 8 prepeličjih jajc, list lovora, koprc, 1 žlička gorčičnih semen, 10 suhih borovnic, 1 žlička sladkorja, 1 žlička soli, 5 dcl belega vinskega kisa, 5 dcl zeliščnega kisa
Kokošja jajca kuhamo deset minut, prepeličja pet minut. Skuhamo kis s sladkorjem, gorčico in soljo, dodamo borovnice, ščepec koprca in lovor. Pustimo, da se raztopina ohladi. Kuhana in olupljena jajca damo v steklen kozarec, čez polijemo marinado in dobro zapremo. Najokusnejša bodo, če jih bomo tri dni marinirali v hladilniku.
Slastne limone
Sestavine: 4 enako velike limone (bio), 20 dag tunine iz konzerve, 1 konzerva sardel, 4 žlice sira mascarpone, 2 žlici vodke, 10 dag sirnega namaza, sol, poper
Oprane limone prerežemo na pol in izdolbemo. Z mešalcem zmešamo tunino, sardele, mascarpone, sirni namaz, sol in poper v gladko maso. Po okusu dodamo limonin sok. Zmes damo v vrečico za okraševanje tort (če je nimamo, damo zmes v navadno PVC-vrečico in odtrgamo vogalček) in jo nabrizgamo v limone. Okrasimo z lističi bazilike in peteršilja ali kaprami. Ponudimo zelo ohlajeno.
Riba v testu
Sestavine: Za testo: 1 kg moke, 6 dag kvasa, 4 dcl mleka, 15 dag masla, žlička soli. Za nadev: 10 dag šalotke, 3 žlice masla, 1 kg špinače, 15 dag belega kruha, 2 dcl kisle smetane, 1 jajce, 2 rumenjaka, 1 žlica hrena, poper, sok ene limone, 1 kg ribjega fileja (brez kosti in kože)
Ribo na hitro pokuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali poper, odcedimo, jo obrišemo in pokapljamo z limoninim sokom. Za dve uri jo postavimo v hladilnik. Zamesimo testo. V moko naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, dodamo malo mleka, žlico moke, pokrijemo in pustimo, da vzhaja na toplem 15 minut. Potem zamesimo vse sestavine za testo in dolgo gnetemo z rokami ali mešalcem. Pokrijemo in pustimo, da vzhaja. Ko testo naraste na dvojno velikost, zavijemo v vlažno krpo in damo v hladilnik. Vmes skuhamo špinačo, jo ohladimo, sesekljamo. Sesekljano šalotko pražimo z maslom na nizki temperaturi, da postekleni. Dodamo kruh, narezan na kockice, prepražimo in dodamo špinačo. Ko se ohladi, primešamo smetano (2 žlici smetane prihranimo), rumenjak in nariban hren, posolimo in popramo. Razvaljamo testo, ga razdelimo na dva dela in izrežemo obliko ribe. Na en del damo ribji file, pokrijemo s špinačo. Rob testa namažemo z jajcem in pokrijemo z drugo polovico testa. Robove s stiskom zlepimo. Rumenjak zmešamo z dvema žlicama smetane in premažemo ribo. Iz ostankov testa napravimo rep, plavuti in oči. Zlepimo s testom in še enkrat premažemo z rumenjakom in smetano. Deset minut pečemo v pečici pri 200 stopinjah C, potem znižamo temperaturo na 175 stopinj C in pečemo še eno uro. Če se začne testo prehitro barvati, ribo pokrijemo z alufolijo.
Kunec z gorčico
Sestavine: kunec (1,5 do 2 kg), 7 žlic zelo dobre gorčice, sol, poper
Zajca operemo, dobro osušimo, solimo in ga na debelo namažemo z gorčico. Položimo ga v naoljen pekač in v segreto pečico (200 stopinj C). Pečemo uro in pol, občasno prilivamo po pol zajemalke vroče vode. Ko je pečen, ga še četrt ure pustimo na toplem, da se meso "uleže". Kunec z gorčico je najboljši dokaz, da dajejo preprosti recepti najboljše rezultate. Pa še "zamočiti" ne morete.
Rozinov kruh
Sestavine: 1 kg moke, 1 l mleka, kislo smetano, 10 dag masla, 1 žličko soli, 5 žličk sladkorja, 5 dag kvasa, 30 dag rozin
Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo malo sladkorja, moke, dolijemo mleko in na toplem pustimo vzhajati. Preostalo mleko zavremo skupaj s sladkorjem, soljo in maslom. Počakamo, da se ohladi, zlijemo na moko, dodamo kislo smetano in premešamo. Med mešanjem dodamo kvas. Vse skupaj pregnetemo. Ko končamo, dodamo rozine. Testo vzhajamo trikrat v hermetično zaprti posodi na toplotnem viru. Dobro vzhajano testo damo v pekač in pečemo eno uro pri 200 stopinjah Celzija.
