Zora Štok
Potrebujemo:
40 dag prekajene svinjske potrebuševine
30 dag belega fižola
1 večja čebula
1 žlica mletih gorčičnih semen
1 žlica javorovega sirupa
1 žlica sladkorja v prahu
sol, poper
Fižol operemo, ga damo v večjo posodo in zalijemo z mrzlo vodo ter pustimo namakati nekaj ur ali čez noč.
Proti ognju odporen pekač namažemo z oljem ali mastjo in damo vanj fižol. Čebulo drobno sesekljamo in jo zmešamo z javorovim sirupom, sladkorjem v prahu, soljo, poprom in mletimi gorčičnimi semeni ter prelijemo čez fižol, vse rahlo premešamo.
Meso narežemo na centimeter široke in nekaj centimetrov dolge trakove ter ga razporedimo po fižolu, potem vse prelijemo s toliko vode, da je vsebina pekača komaj pokrita. Zapremo ga s pokrovom ali z alu folijo in damo v pečico, ogreto na 160 stopinj, in pustimo tri do štiri ure. Med peko po potrebi dolijemo vodo. Ko je fižol mehek, odstranimo folijo in pustimo jed v pečici, da se po vrhu naredi skorjica. Tik preden postrežemo, po jedi nameljemo poper.
