Zora Štok
Potrebujemo:
60 dag svinjine brez kosti
25 dag očiščenih in kuhanih repkov kozic
2 čebuli
3 stroki česna
3 jedilne žlice arašidovega olja
2 žlici paradižnikove mezge
25 dag riža
5 dag listov manioke
Meso narežemo na kocke, velike za grižljaj. Čebulo in česen sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in pečemo na kocke narezano meso, da lepo porjavi. Začinimo s soljo in poprom, dodamo čebulo, premešamo, dodamo še paradižnikovo mezgo in med mešanjem meso še nekoliko popečemo. Dolijemo pol litra tople vode in na zmernem ognju kuhamo 45 minut.
Riž temeljito speremo na cedilu, voda naj bo po pranju povsem čista (tako odstranimo škrob in jed ne bo lepljiva), in ga zmešamo z mesom. Liste manioke sesekljamo in jih prav tako dodamo mesu. Pražimo nekaj minut, da riž postekleni, potem dodamo še malo vode, posodo pokrijemo in na majhnem ognju kuhamo okoli 20 minut, da se riž skuha, vendar naj bo na ugriz še nekoliko trd. Pet minut pred koncem kuhanja v jed umešamo rakove repke.
