Za špagete s svežo tuno in hobotnico potrebujemo (za dve osebi):
Domači špageti:
200 g moke
2 jajci
ščepec soli
Moko stresete na delovno površino, v sredini naredite jamico, vanjo strete dve jajci in dodate ščepec soli. Testo počasi zgnetete. Gnetete ga tako dolgo, da postane prožno in voljno. Spustite ga skozi stroj za špagete. Narejene špagete rahlo pomokate, razporedite na pladenj, pokrijete in postavite v hladilnik.
Omaka:
150 g galicijske hobotnice
160 g sveže tune (dva zrezka)
1 velika čebula
4 stroki česna
2-3 vejice svežega rožmarina
0,6 ml suhega belega vina
4 žlice oljčnega olja
8 češnjevih paradižnikov
sol
poper
2 lovorjeva lista
Sir Grana Padano
Toskanska omaka (2 žlici)
Jure Umek
