Zora Štok
Potrebujemo:
- 15 do 20 riževih listov za zvitke
- 5 dag steklenih rezancev
- 2 mladi čebuli
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici ribje omake
- 1 rdeč čili
- 40 dag mletega mesa
- 2 korenčka
- 30 dag naribanega belega zelja
- 2 žlici sesekljanega koriandra
- olje za cvrenje
- čili omaka za pomakanje rolic
Riževe liste zavijemo v vlažno krpo. Steklene rezance damo v vrelo vodo, pustimo nekaj minut, da se zmehčajo, in jih odcedimo.
Na olju prepražimo mleto meso, dodamo sojino in ribjo omako. Ko meso porjavi, dodamo sesekljano mlado čebulo, na tanke trakove narezan korenček in naribano zelje, sesekljan čili in koriander. Premešamo, po želji še začinimo s sojino ali ribjo omako.
Riževe liste previdno ločimo. Na sredino lista damo nadev, zavihamo najprej spodnjo stran, potem z leve in desne strani in šele potem zvijemo do konca (tako nadev ne bo uhajal). Rob zvitka premažemo z vodo in ga dobro stisnemo, da se med cvrenjem ne odlepi.
Olje segrejemo (170 do 180 stopinj) in zvitke cvremo nekaj minut oziroma da so hrustljavo zapečeni in zlato rumene barve. Postrežemo s čili omako (uporabimo kar kupljeno) ali s sladko kislo omako, ki ji lahko dodamo tudi sezamova semena.
