Biološko dinamično kmetovanje oziroma biodinamika (BD) v Sloveniji vključuje okrog 2000 članov v šestnajstih društvih. Na štiridesetih kmetijah z BD-certifikatom Demeter pridelujejo najbolj polno, zdravo hrano za skromno število Slovencev. Sonja Vavken, predsednica zveze Herba, BD-pridelovalka in predelovalka zelišč v naravno kozmetiko, zagotavlja, da je biodinamikov v Sloveniji veliko več; kljub temu zaostajamo za svetom. Da bi BD bolje spoznali in se morda celo pomaknili k delovanju v prid ozdravitvi zemlje in boljšemu zdravju, najprej nekaj osnov.
Biodinamiki kmetujejo brez strojev, umetnih gnojil, škropiv, herbicidov in hibridnih semen. Upoštevajo vpliv kozmičnih sil na zemljo v celotnem procesu - od pridelave semen preko upoštevanja ugodnih dni za setev, presajanje, nego in spravilo rastlin. So ekološki kmetje z nadgrajenimi metodami kompleksnega upoštevanja vpliva vesolja na Zemljo, zemljo in celostnega človeka od fizičnega do duhovnega bitja.
Naši predniki so vse to upoštevali
Izdelujejo paleto preparatov za bogatitev zemlje, izdelavo komposta oziroma humusa za varovanje pridelkov pred sušami, močami in drugimi negativnimi vplivi. Osnova so rastlinske "pomočnice" - koprive, kamilice, njivska preslica, baldrijan, rman in živalski deli (rogovi, mehurji, črevo ...) za zakopavanje v zemljo. Pri izdelavi natančno upoštevajo delovanje sil planetov osončja in ozvezdij zodiaka.
Nazaj k zemlji, kozmosu in boljšemu zdravju
Predstavitev smo zapisali zelo poenostavljeno. Kljub temu se poraja vprašanje, ali ni preseganje razumevanja običajnega gnojenja oziroma oživljanja zemlje preveč komplicirano. Ali nima pridiha mističnega, za popolne nepoznavalce pa celo čudaštva? "Zakaj? Vsi dobro razumemo menjavo dneva in noči glede na gibanje sonca in lune. Prav tako razumemo mesečni cikel lune in menjavo letnih časov. Podobno, čeprav manj očitno, na vse življenje na Zemlji vplivajo drugi planeti in ozvezdja. Naši predniki so vse to upoštevali, mi pa smo na njihovo znanje pozabili. Biodinamiki so to vedenje zgolj poglobili in znanstveno potrdili," je pojasnila Sonja Vavken.
Sama je z družino na svojem posestvu v Hotedršici samooskrbna. Z upoštevanjem BD-postopkov pridela in nabere vse zeli, ki jih z družino vgrajuje v kozmetiko. "Sploh ni težko. V pomoč so vsekakor društva BD. Vse, kar se vam zdi mistično, je znanstveno dokazano. Prav tako je dokazan vpliv kozmičnih sil na zemljo, njeno krepitev in rast pridelka. Pridelovalci to v praksi potrjujemo. Z BD-pridelavo, od obdelave zemlje preko setve do žetve, imamo na voljo polnovredno hrano," je zagotovila Vavknova.
Ekološko, biodinamično, permakulturno
Vsi BD-pridelovalci so ekološki. "Ekološkega kmeta zanima, koliko bo pridelal in koliko ima hrana določenih koristnih snovi, mineralov, vitaminov ... Pri BD gre za kakovost teh snovi, mineralov in vitaminov," so pred predstavitvijo na prazniku biodinamike (bil je 14. septembra) na tržnici v Ljubljani zapisali na BD-kmetiji Majnika.
Svoje delo si, tudi s pomočjo blagovne znamke Demeter, prizadevajo razširiti
Podobno kot BD-kmeta tudi ekološkega zanima kakovost zemlje. Slednji bodo sedaj od suše in onesnaženja izčrpano zemljo krepili z zelenim gnojenjem (sejanjem za to primernih rastlin), v vseh fazah pridelave uporabljali zastirke iz naravnih materialov, pripravljali kompost in si pomagali s čaji ali namoki že omenjenih rastlin. Biodinamiki bodo ob vsem tem iz teh rastlin in tudi iz prgišča gnoja pašnih krav v zakopanem rogu izdelali kompleksne pripravke in jih uporabili dinamizirane z vplivi kozmosa. "To so koncentrirani preparati. Omenjenega kravjeka iz roga za hektar zemlje potrebujemo 12 dekagramov. Seveda mora biti pravilno vmešan v 40 litrov vode. Rastline se na tleh, ki jih poškropimo z njim, bolje povežejo s silami Zemlje in naredijo bistveno več korenin," je dodala Vavknova. Oboji, ekološki in BD-kmetje, pogosto živijo permakulturno. V domovih iz trajnostnih materialov, z njihovo ponovno rabo, krožnim ravnanjem z vsemi dobrinami, brez humane rabe zavajajoče tehnologije ali vsaj s ...
Dr. Steiner leta 1924: "Čez sto let bo hrana prazna"
Biodinamiko je dr. Rudolf Steiner (1861-1925) leta 1924 uvedel na kmetijskem tečaju v Nemčiji. Od tod letos stoletnica BD. Zanimivo je, da je Steiner že tedaj govoril o pretirano onesnaženem ozračju, vesolju, Zemlji in napovedal, da bo zemlja čez sto let uničena in na njej pridelana hrana prazna. "Kot vidite, je imel prav. Njegova BD-metoda, ki jo je sam dolga leta preizkušal in znanstveno preverjal, je v stotih letih v vseh klimatskih pasovih potrdila, da je mogoče onesnaženo ali drugače prizadeto zemljo z njegovimi metodami zdraviti, s pridelki na zdravi zemlji pa tudi ljudi. Njegovo metodo je pozneje dopolnila, raziskala in širšimi znanstvenimi poizkusi potrdila Nemka Marija Thun," je pripovedovala Sonja Vavken.
Spomnimo se, da so z BD-metodo po letu 1986, po nesreči v černobilski jedrski elektrarni, dobršen delu zemljin v njeni okolici očistili vplivov radioaktivnega sevanja. Kljub tedanjemu glasnemu odmevu se zdi BD v Sloveniji malo poznana. Res pa je, da imajo doma skoraj vsi kmetje (tudi konvecionalni) in vrtičkarji setveni koledar po Mariji Thun (1922-1912). "Koledar sedaj pripravljata vnuka Thunove - Titia in Friedrich. Res je široko razširjen po svetu. Upoštevanje ritmov sejanja, obdelovanja in shranjevanja rastlin je dragoceno. Mi pa vemo, da najboljši rezultat da celovito spoštovanje BD-pridelave," je prepričana Vavknova.
Zakaj na trgu ni hrane s certifikatom Demeter
Biodinamiko je v Slovenijo po vrnitvi iz Nemčije "vsadila" Meta Vrhunc. Leta 1991 je osnovala prvo BD-društvo in založbo, v kateri je dostopna vsa literatura za BD-kmetovanje in vrtnarjenje. Kot rečeno, se v 30 letih BD ni razširila, kot bi bilo v razmerah onesnaženega okolja in prazne hrane pričakovati. "Imamo 40 kmetij s certifikatom Demeter. Njihov 'problem' je, da vse pridelano takoj prodajo kar na samih kmetijah. Le redki imajo viške za ekološke tržnice. To je tudi problem na predstavitvah naših društev. Predstavili smo se na sejmu Agra, a bi ob velikem zanimanju ljudi za BD-pridelke potrebovali večjo ponudbo," pojasni Vavknova.
V Sloveniji zaostajamo za Evropo. "Avstrija, Nemčija, Švica, Francija, tudi Italija in nekdanje socialistične države so daleč pred nami. Ob stoletnici BD smo obiskali dve po skoraj tisoč hektarjev veliki kmetiji. Vanju se je na Poljskem in Češkem združilo več vasi. V obeh imajo zaposlenih precej ljudi za izdelavo preparatov, ločeno za mešanje in škropljenje ... Pri nas največji BD-kmet Zvone Černelič v okolici Krškega obdeluje okrog 50 hektarov," pripoveduje Vavknova.
Kako torej začeti ali se vsaj seznaniti
Ekološko, tudi BD-kmetovanje, na srečo vse več prostora dobiva v šolah. Vsem, ki ne vedo, kako začeti, Vavknova priporoča včlanitev v najbližje društvo. Delujejo po vsej Sloveniji. Največje deluje na Goriškem, vodi ga BD-vinogradnik Zmago Petrič s posestva Guerila na Planini pri Ajdovščini. "Navkljub razpoložljivi literaturi ni smiselno, da bi se BD-vrtnarjenja, kaj šele kmetovanja, lotili individualno. Ne gre samo za to, da je izdelovanje pripravkov zaradi natančnih pravil zahtevno in njihovo mešanje časovno in fizično naporno. Gre preprosto za skupinsko dinamiko, energijo, ki je veliko močnejša od individualne in vpliva tudi na pripravke. S sodelovanjem člani pridobijo pripravke, sočasno pa še dragocene izkušnje sočlanov," je zaključila Vavknova.
Biodinamično kmetovanje
Biološko-dinamično kmetovanje je najbolj zahtevna metoda ekološke pridelave. Njegove zahteve so predpisane v smernicah Demeter, ki so strožje od zakonodajo za ekološko kmetovanje. Gre za sonaravno metodo kmetovanja, ki upošteva tudi zakonitosti naravnega gibanja Zemlje in ritme letnih časov. BD-kmetovanje je neposredno odvisno od naravnih vplivov, ki se spreminjajo s kozmičnimi ritmi. Kmetje uporabljajo ekološko in biološko-dinamično pridelana semena in sadilni material, kompost za gnojenje in pripravke za krepitev rastlin. Metodo je leta 1924 utemeljil filozof in znanstvenik dr. Rudolf Steiner. Biološko-dinamično pridelani kmetijski pridelki in predelana hrana, ki jo na trgu srečujemo pod blagovno znamko Demeter, so pojem odlične hrane. V Sloveniji je 16 biodinamičnih društev, najdete jih na spletni strani demeter.si.
