Zora Štok
15 dag rezancev vermicelli (ali najtanjših špagetov)
3 jajca
sol, poper
5 dag sladkorja
po 1 žlička žafrana in mletega kardamoma
2 jušni žlici rožne vode
olje
Žafran in kardamom namočimo v rožni vodi. V posodi zavremo vodo, stresemo vanjo rezance in jih kuhamo samo toliko, da se nekoliko zmehčajo; pazimo, da se ne razkuhajo. Odcedimo jih in pustimo v cedilki. Ko voda povsem odteče, stresemo na rezance sladkor in na hitro premešamo. V isto posodo, v kateri smo kuhali rezance, damo nekoliko olja, in ko je vroče, stresemo v posodo sladkane rezance, nekajkrat premešamo, potem pa dodamo mešanico rožne vode, žafrana in kardamoma. Pokrijemo posodo in pustimo na majhnem ognju nekaj minut, dokler se rezanci ne skuhajo do konca. Tačas stepemo jajca s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olje in stepena jajca spečemo kot omleto. Še vročo zvijemo. Na krožnik damo kuhane rezance in na vrh položimo zavito omleto. Lahko pa pečena jajca narežemo na široke trakove in jih naložimo po rezancih.
Balaleet, ta nenavadna kombinacija sladkih rezancev in slane jajčne omlete, je priljubljen zajtrk v Združenih arabskih emiratih. Pripravljajo ga tudi v nekaterih drugih arabskih državah, še posebej je priljubljen kot prva jed po postnem mesecu ramazanu. Ponekod rezancem in jajcu dodajo še praženo čebulo in/ali krompir.
