Zora Štok
Potrebujemo:
Za testo:
25 dag ajdove moke
2 jajci
1 dl vode
sol
4 dag zmehčanega masla
Za nadev:
eno jajce in rezina šunke na eno palačinko
nariban sir
narezana sveža ali prepražena zelenjava
sesekljana zelišča
Stepemo vodo, jajci in sol, dodamo presejano moko in maslo ter do konca zamesimo gladko testo. Počiva naj dve uri, potem ga znova premešamo, če je pregosto, lahko dodamo še malo vode. Spečemo čim tanjše palačinke premera okoli 26 cm.
V drugi ponvi prepečemo šunko in spečemo jajca na oko. Na sredino vsake palačinke damo rezino šunke, potresemo s sirom, prepognemo robove palačinke, da dobimo kvadrat, potem na sredino damo jajce na oko ter okrasimo z zelenjavo in sesekljanimi zelišči.
