Zora Štok
Potrebujemo:
80 dag mešanega mletega mesa
6 dl goveje jušne osnove
4 žlice olivnega olja
3 manjše čebule
5 strokov česna
1 sesekljan čili ali žlička mletega čilija
1 list lovorja
sol
po pol žličke mletega kumina, popra in cimeta
po ščepec mletih klinčkov in pimenta
3 dl goste paradižnikove mezge
2 jušni žlici jabolčnika ali belega kisa
10 dag grenke čokolade
Jušno osnovo pristavimo na ogenj in dodamo meso. Pazimo, da ni grudic. Ko juha zavre, jo kuhamo 30 minut. Čebulo in česen sesekljamo. V večji ponvi segrejemo olivno olje in dodamo čebulo. Pražimo, dokler ne uveni in začne rjaveti, dodamo česen in vse začimbe, premešamo, da iz ponve zadiši, potem dodamo paradižnikovo mezgo. Ko zmes zavre, jo stresemo v posodo z mesom, dodamo še kis ali jabolčnik in nalomljeno čokolado. Rahlo mešamo, da se čokolada stopi, potem posodo pokrijemo in na majhnem ognju vse skupaj kuhamo eno uro. Jed potem ohladimo. Ko jo nameravamo postreči, z vrha posnamemo maščobo in jed znova segrejemo. Prej skuhamo špagete in jih naložimo na krožnike ter prelijemo z omako, po vrhu potresemo narezano mlado čebulo, lahko tudi nariban sir ali na rezine narezano papriko.
Cincinnati chili con carne je ena izmed številnih lokalnih različic priljubljene mehiške jedi chili con carne, čilija z mesom. V ameriškem mestu Cincinnati naj bi jo bili prvič pripravili leta 1981 oziroma so takrat objavili recept v časopisu The Times.
