(RECEPT) Dušen goveji rep, rabo de toro

Potrebujemo:

1 kg narezanega govejega repa

1 velika čebula

3 korenčki

1 manjši por

sol, poper

olivno olje

5 strokov česna

2 cela paradižnika

1 rdeča paprika

5 dl goveje jušne osnove

3 dl rdečega vina

lovorjev list, nekaj klinčkov

Narezan rep natremo s soljo in poprom ter ga potresemo z moko. V ponvi z debelim dnom segrejemo olje in rep hrustljavo zapečemo z vseh strani. Kose repa vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. Na preostali maščobi najprej prepražimo sesekljano čebulo, jo potresemo s soljo, dodamo narezan por, na kocke narezano papriko in paradižnik ter na zmernem ognju pražimo okoli deset minut. Potem dodamo na tanke kolobarje narezan korenček, lovor, klinčke in sesekljan česen, premešamo in v ponev vrnemo rep. Zalijemo z vinom, premešamo in po nekaj minutah dodamo jušno osnovo. Ogenj zmanjšamo na minimum in jed v pokriti posodi dušimo okoli tri ure. Občasno premešamo in po potrebi solimo in popramo. Meso je gotovo, ko zlahka odstopa od kosti. Omako lahko spasiramo s paličnim mešalnikom. Postrežemo s pomfrijem ali pire krompirjem.