Zora Štok
Potrebujemo:
30 dag okroglozrnatega riža
20 dag rdečega ali črnega fižola
8 dl vode
1 žlica masla
0,5 dl olivnega olja
sol, poper
3 klinčki
1 srednje velika čebula
3 stroki česna
malo timijana
2 dl kokosovega mleka
5 dl piščančje jušne osnove
1 čili (po možnosti sorte škotska čepica)
V posodo damo vodo, fižol, žlico olivnega olja in sol, zavremo ter na zmernem ognju kuhamo uro do uro in pol, dokler fižol ni mehek. Ko je kuhan, ga odcedimo, tekočino prihranimo.
Čebulo in česen sesekljamo. V večji ponvi segrejemo preostalo olivno olje, dodamo česen in čebulo, pražimo dve do tri minute, da čebula nekoliko uplahne, potem dodamo kokosovo mleko, piščančjo osnovo in odcejen fižol ter dobro premešamo. Nato damo v ponev klinčke in 6 dl tekočine, v kateri se je kuhal fižol, ter pustimo, da zavre. V posodo stresemo riž, dodamo še čili, premešamo in na zmernem ognju kuhamo 20 minut oziroma dokler ne vpije skoraj vse tekočine. Riž mora biti kremast, ne suh. Na koncu vmešamo še maslo in timijan, posodo pokrijemo, odstavimo z ognja in pustimo 15 minut, da riž vpije vso tekočino.
