Zora Štok
Potrebujemo:
40 dag moke iz čičerike
1,2 l vode
sol, poper
2 šopka listov peteršilja
olje za cvrenje
V globoki skledi zmešamo moko s soljo in poprom, postopoma dolivamo vodo ter mešamo, da nastane gladka zmes brez grudic. Stresemo jo v lonec in na zmernem ognju med nenehnim mešanjem z leseno kuhalnico kuhamo, dokler moka ne vpije vse vode in nastane gosta, kremasta zmes. Umaknemo jo z ognja in dodamo sesekljan peteršilj ter ponovno premešamo. Zmes zlijemo na ravno podlago in jo z lopatko poravnamo, plast naj bo debela okoli 3 mm, pustimo, da se ohladi. Potem jo razrežemo na rombe ali kvadrate s stranicami, dolgimi okoli 5 cm, in jih ocvremo v vročem olju. Odcedimo jih na papirnatem prtiču in postrežemo še tople (a teknejo tudi hladne).
Panelle so priljubljen prigrizek na Siciliji. Nekateri domačini z zmesjo iz čičerike napolnijo prazno konzervo in jo v njej ohladijo. Potem hladno zmes počasi iztiskajo in režejo na tanke kolobarje, te prepolovijo in potem cvrejo panelle kot polkroge.
