Zora Štok
Potrebujemo:
40 dag govedine s kostjo
10 dag šunke
1 par hrenovk
1 dag prekajene klobase
2 čebuli
1 korenček
4 vložene kumarice
paradižnikova mezga
lovorov list
poper, sol
mleta paprika
malo kisle smetane
1 limona
1 jušna žlica sesekljanega peteršilja
nekaj oliv
po želji žlica kaper
Meso damo v hladno vodo, in ko zavre, poberemo pene, potem dodamo list lovorja, poper in mleto rdečo papriko. Na zmernem ognju kuhamo uro do ure in pol. Zatem meso vzamemo iz tekočine in odstranimo lovor.
Vmes, ko se kuha meso, na malo maščobe prepražimo sesekljano čebulo in korenček, ki ga prej naribamo. Ko se čebula zmehča, dodamo nekaj žlic paradižnikove mezge. Zmes zlijemo v tekočino, v kateri se je kuhalo meso, in na zmernem ognju kuhamo pet minut. Šunko, klobaso in kisle kumarice narežemo na kocke in dodamo juhi, po potrebi še solimo in popramo. Kuhamo še 10 do 15 minut. Na koncu lahko soljanki dodamo narezane olive in kapre. Poleg soljanke damo na mizo še rezine limone in kislo smetano.
