Na tržnici na Vodnikovem trgu se že čuti velikonočno vzdušje. Oljčne veje so po en evro, enako šopek vrbovih vej, butara po 2,5 evra, šopek desetih narcis stane tri evre. V mlečno-mesnem paviljonu prodajalci povedo, da se dober teden pred praznikom prodaja še ni prav začela, in se spominjajo časov, ko so ljudje tudi mesec ali dva pred veliko nočjo že nakupili dobrote. Njihove vitrine se vedno bolj polnijo z različnimi šunkami, prekajeno vratovino, velikonočnimi klobasami, prekajenimi svinjskimi ribami, prekajenimi zadnjimi kračami ...
Prodajalka Kristina Kos iz Mesarije Čas pravi, da ljudje največkrat posežejo po šunki brez kosti. Je pa šunka s kostjo okusnejša, slišimo od izkušenih prodajalcev. Mesar Stevan Babič pojasni, da ni vsaka šunka dobra šunka. "Naj bodo ljudje pazljivi, kaj kupijo, ker je v nekaterih ogromno dodane vode, nekatere pa so celo stisnjene in sestavljene. Naše so takšne, kot morajo biti, klasične, iz celih kosov mesa," poudari Babič. Šunka se kuha en kilogram eno uro, kar je težje, dodamo toliko minut, in v vodi jo tudi pustimo ohladiti, svetujejo. Prekajena mora biti z bukovimi drvmi.
"Najprej meso nasolimo z morsko soljo, potem odleži tudi do mesec dni, odvisno od teže, nato pa ga prekadimo. Sedaj vsak dan prekajamo tudi po deset ur, kar pomeni, da moram biti ves čas prisoten in počasi drva nalagati," pa je pojasnil Zvonko Gorjup iz domače kmetije Gorjup iz Zgornje Kungote.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
