Miha Dajčman
Februarja 2015 sta Thu Thi Yen Tran in Gregor Černelč na Koroški cesti odprla prvo vietnamsko restavracijo v Mariboru. Ngon, kar po vietnamsko pomeni "njam, dobro je". Pred meseci sta (pre)majhen prostor zamenjala za večjega in svetlejšega na robu Glavnega trga, na katerega imajo ljubitelji vietnamske hrane razgled skozi veliko stekleno steno. Ta je postavljena tudi med kuharji in gosti, ki lahko tako spremljajo, kako pod budnim očesom Thu nastajajo azijske dobrote.
To ni burger ali pica
Glavna specialiteta Ngona? "Pho - vietnamska juha z rezanci, zelo je popularna širom sveta, to je naša nacionalna jed," pove Thu. "Veliko ljudi pride in reče, da bi imeli majhno juho za začetek. Rečemo jim 'oprostite, nimamo tega'. Imamo torej veliko juho z rezanci," primerja navade Slovencev z njihovo ponudbo. "Strankam vedno bolj postaja všeč naš koncept. Vietnamska hrana je dobra kombinacija lahke in zdrave hrane različnih okusov. Hrana ni težka, to ni burger ali pica. Ljudje po našem obroku niso zaspani ali utrujeni." V Ngonu strežejo riževe rezance, juha se kuha šest do osem ur, okus pa je vietnamski.
"Ljudje po našem obroku niso zaspani ali utrujeni"
Večja izbira bogati mesto
Kako pa je Thu všeč slovenska hrana? "Uživam v tradicionalni slovenski hrani. Gregorjeva babica je najboljša slovenska kuharica," se nasmeji Thu in začne naštevati: "Gobova juha je zelo okusna, rada imam krvavice, kranjsko klobaso in golaž, ki je sicer madžarski." V primerjavi s kuhinjami po Evropi je slovenska ena boljših, meni Vietnamka, všeč ji je, da je del obroka redno juha - "gobova ali goveja" - ali veliko solate in zelenjave. Obožuje tudi martinovo pojedino: "Všeč mi je hrustljavo zapečena gos in zelje v rdečem sladkem vinu." Tudi sladice izpostavi, čeprav v Vietnamu te niso pogoste: "Torte ne poznamo. Imamo pa mangov puding, banano v kokosovem mleku, tapioko ... Mi ne ocvremo hrane, kuhamo jo, olja je malo."
