Zora Štok
Sestavine:
80 dag govedine
8 dl jušne osnove
morska sol
1 konzerva sesekljanega paradižnika
4 žlice olja
1 srednje velika čebula
2 kosa stebelne zelene
3 stroki česna
2 lista lovorja
2 klinčka
1 žlička koriandra v zrnu
1 žlička mlete rdeče paprike
po 1 manjši šopek peteršilja in drobnjaka
sok ene limone
10 dag dolgozrnatega riža
Priprava:
Čebulo in zeleno sesekljamo, česen stisnemo. Meso narežemo na kocke in ga natremo s soljo. V večji ponvi segrejemo olje in meso z vseh strani hrustljavo zapečemo, potem ga vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. Če je meso vpilo vso maščobo, je nekaj dolijemo v ponev, potem pa dodamo sesekljano čebulo in zeleno. Med mešanjem pražimo nekaj minut. Ko čebula uplahne, dodamo sesekljan paradižnik skupaj s tekočino iz konzerve, jušno osnovo in 3 dl vode. Premešamo in dodamo še lovor ter pečene kose govedine. Na zmernem ognju kuhamo uro in pol do dve, toliko da se meso zmehča. Posoda naj bo pokrita. Ko je meso mehko, dodamo riž, limonin sok, stisnjen česen, mleto papriko, klinčka in koriander ter kuhamo še 20 minut. Posodo odstavimo z ognja, na jed stresemo sesekljana peteršilj in drobnjak ter pustimo stati 10 minut, preden juho postrežemo.
