Zora Štok
Potrebujete:
- 1 zavitek listnatega testa (25 dag)
- 6 rumenjakov
- 20 dag sladkorja
- 2,4 dl mleka
- lupinica ene limone
- malo cimeta v prahu
- ščepec soli
- 2 žlici moke
Mleko segrejemo skupaj z naribano lupinico limone, vendar naj mleko ne zavre. Ko je mleko vroče, ga umaknemo z ognja in pustimo stati 10 do 15 minut.
Rumenjake mešamo s sladkorjem in moko (namesto moke lahko uporabimo jedilni škrob) ter ščepcem soli, da nastane gladka kremasta zmes. Med stalnim mešanjem jo vlivamo v toplo mleko, potem posodo z mlekom vrnemo na štedilnik. Na zmernem do srednjem ognju med nenehnim mešanjem kuhamo kremo, da se zgosti.
Pečico vključimo na 220 stopinj. Na nekoliko pomokani površini razvaljamo listnato testo in izrežemo kroge, nekoliko večje od modelov za mafine. Testo damo v modele za mafine, dobro pritisnemo po dnu in robovih. Potem v posodice iz testa nalijemo kremo, lahko povsem do vrha. Pekač damo v pečico in pecivo pečemo 10 do 15 minut. Testo mora nekoliko porjaveti, pa tudi krema po vrhu. Ko se pasteis de nata nekoliko ohladijo, po vrhu kreme potresemo cimet.
Pasteis de nata so priljubljena sladica na Portugalskem.
