Zora Štok
Potrebujemo:
40 dag kuhanega srednje zrnatega riža
2 jušni lici olivnega olja
3 srednje veliki paradižniki
1 konzerva rdečega fižola
1 okrogla rdeča paprika
1 žlica kaper
manjši šopek peteršilja
2 jušni žlici šerija ali sladkega belega vina
sol, poper
2 dl zelenjavne paste - po priloženem receptu
Najprej pripravimo zelenjavno pasto, sofrito: v multupraktik damo šest strokov česna, narezano večjo čebulo, natrgan šopek peteršilja, 1,5 do 2 decilitra olivnega olja, žlico kaper, po eno žličko suhega origana, soli, popra in mletega čilija, tri na večje kose narezane srednje velike paradižnike, eno rdečo in eno zeleno papriko (obe očistimo semenja). Zmiksamo, da nastane gosta omaka, potem jo damo v ponev in na močnem ognju segrevamo dve minuti, zatem temperaturo znižamo in pustimo omako na zmernem ognju okoli deset minut, da tekočina povre in dobimo nekakšno pasto. Shranimo jo v drugi posodi.
V ponev, v kateri smo pripravili sofrito, damo malo olivnega olja in stresemo vanjo čisto na drobno sesekljan paradižnik. Ko se paradižnik nekoliko pokuha, dodamo približno četrtino sofrita, premešamo in dodamo kuhani riž ter kuhani rdeči fižol. Znova rahlo premešamo, da se sestavine povežejo, potem dodamo na kocke narezano papriko, kapre, vino ali šeri in na koncu še preostanek sofrita. Dolijemo še okoli dva decilitra vode, premešamo, po potrebi še solimo in pustimo jed na zmernem ognju nekaj minut, dokler riž ne vpije vse tekočine. Preden postrežemo, jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.
