Zora Štok
Potrebujemo:
- za omleto:
- 6 jajc
- 10 dag sojinih kalčkov
- 15 dag poljubnega pečenega mesa
- 3 mlade čebule
- za omako:
- 2 žlici olja
- 1 jušna žlica stisnjenega česna
- 3 dl piščančje jušne osnove
- 2 žlici ostrigine omake
- 2 žlici sojine omake
- 1 zvrhana jušna žlica koruznega škroba
- 1 jušna žlica sezamovega olja
- sol, poper
Za omako v ponvi segrejemo olje, dodamo česen, premešamo, in ko česen zadiši, dodamo ostrigino omako, sojino omako in 2 dl jušne osnove. Na zmernem ognju nekoliko premešamo, pustimo, da se omaka zgosti. Po desetih minutah ostanek jušne osnove zmešamo s koruznim škrobom (uporabimo lahko tudi riževo moko) in zmes zlijemo v ponev z omako. Premešamo, da se omaka lepo poveže, dodamo sezamovo olje, solimo, popramo in umaknemo z ognja, vendar naj omaka ostane topla.
Za omleto v večji posodi najprej stepemo jajca, dodamo na koščke narezano meso, sojine kalčke in dve sesekljani mladi čebuli ter sol in poper. Premešamo, da nastane enakomerna zmes. V nizki in široki ponvi močno segrejemo olje in spečemo omlete poljubne velikosti. Med pečenjem jih enkrat obrnemo. Omlete damo na krožnik, jih prelijemo z malo omake in potresemo s preostalo sesekljano mlado čebulo. Postrežemo jih s kuhanim belim rižem.
Egg Foo Young, kot je originalno ime jedi, sicer izvira iz ZDA, je pa jed prvi pripravil neki kitajski imigrant, ki je leta 1900 prebegnil v ZDA. Namesto mesa lahko uporabimo tudi ostanke mletega mesa, kuhane ali pečene šunke, rakove repke ali školjke, namesto sojinih kalčkov pa tanko naribano zelenjavo (zelje, korenje, čebula).
