Zora Štok
40 dag mlete govedine
1 srednje velika čebula
4 krompirji
10 dag kuhanih koruznih zrn
10 dag graška ali stročjega fižola
10 dag mesa buče
4 dl zelenjavne jušne osnove
1 žlička mlete paprike
1 žlička mletega kumina
1 žlička origana
sol, poper
toliko jajc kot bo porcij
belo olje
Čebulo sesekljamo, krompir in bučo narežemo na srednje velike kocke. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo nekaj minut, dokler ne uplahne. Dodamo meso in pražimo nekaj minut, da porjavi, nato dodamo narezano bučo, krompir in vse začimbe. Premešamo, dolijemo jušno osnovo, znova premešamo, nekoliko zmanjšamo ogenj in v pokriti posodi kuhamo 15 minut. Krompir in bučo zmečkamo s pripomočkom za pire krompir in v ponev dodamo še koruzo in graške ali stročji fižol. Jed znova premešamo, po potrebi še solimo in popramo, in kuhamo okoli pet minut, da se okusi po dodatku koruze in graška lepo povežejo.
V drugi ponvi spečemo jajca na oko. Na krožnike naložimo enolončnico in na vrh damo pečeno jajce ter postrežemo.
Tako pripravljen charquican je značilna čilska jed. Izvirala naj bi že iz časov Inkov, le da so jo takrat pripravljali s suhim mesom ali s sušenimi ribami (beseda charqui pomeni sušeno ali sušeno in dimljeno meso). Ponekod jo s suhim mesom pripravljajo še danes
