Zora Štok
Potrebujemo:
- 60 dag piščančjega mesa brez kosti
- 1 konzerva kokosovega mleka
- 2 žlici ribje omake
- 3 listi limete
- 1 zravnana jušna žlica palmovega ali rjavega sladkorja
- 1 manjša rdeča paprika
- Za kari pasto:
- po ena mala žlica semen kumina in koriandra
- 5 dag neslanih arašidov
- 3 žlice rdeče kari paste
Semena kumina in koriandra prepražimo, jih zdrobimo v možnarju, potem pa skupaj z arašidi in rdečo kari pasto zmešamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom.
Meso narežemo na tanke trakove, ga prelijemo z ribjo omako in premešamo, da je vsak kos obdan z omako. V ponvi segrejemo trdi del kokosovega mleka, ki se nabere na vrhu konzerve. Ko se stopi, dodamo kari pasto in premešamo, potem dodamo liste limete in sladkor. Premešamo, pražimo minuto ali dve in potem dodamo preostanek kokosovega mleka. Ko zavre, ogenj nekoliko zmanjšamo in damo v omako kose piščanca in drobno narezano rdečo papriko (nekaj koščkov prihranimo za okrasitev). Kuhamo približno deset minut, po potrebi dodamo še malo ribje omake. Postrežemo s kuhanim jasminovim rižem.
Panang kari je eden bolj preprostih tajskih karijev. Namesto piščanca lahko uporabimo tudi svinjsko meso, dodamo lahko tudi grašek.
