Zora Štok
Potrebujemo:
8 kosov piščančjega mesa (bedra, file)
3 žlice olja
3 stroki česna
1 srednje velika čebula
žafran, mlet kumin, kurkuma
1 žlička kisa
20 dag riža basmati ali jasmin
2 lista lovorja
pol žličke mletega cimeta
nekaj strokov kardamoma
nekaj klinčkov
malo kurkume
4 dl jušne osnove
Riž namočimo in pustimo stati vsaj pol ure. Čebulo drobno sesekljamo, česen stisnemo. Meso damo v skledo, zraven še čebulo, česen, žafran, kumin, kurkumo in kis ter z rokami premešamo, da je vsak kos mesa obdan z začimbami. V ponvi segrejemo olje in meso opečemo z vseh strani.
V drugi ponvi segrejemo malo olja in prepražimo kardamom, kurkumo, cimet in klinčke, dodamo lovor in odcejen riž, premešamo in malo popražimo še riž, potem ga zalijemo z jušno osnovo. Nad riž damo soparnik ali drugo posodo z luknjičastim dnom. Premažemo z malo olja in naložimo meso ter ga prelijemo z maščobo, v kateri smo ga pekli. Pokrijemo in na zmernem ognju pustimo, dokler riž ni kuhan. Na krožnike naložimo riž in dodamo meso, okrasimo in takoj postrežemo.
