Zora Štok
70 dag lososa brez kosti
3 šalotke
1 večje jajce
sol, poper
1 limona
manjši šopek peteršilja
manjši šopek drobnjaka
1 žlička gorčice
1 žlička majoneze
1 žlička dimljene mlete paprike
10 do 12 dag panko ali krušnih drobtin
olje za cvrtje
Lososa narežemo ali natrgamo na manjše koščke. Naribamo limonino lupinico in iz limone stisnemo sok. Šalotko, peteršilj in drobnjak sesekljamo. Jajce stepemo in dodamo limonin sok, lupinico limone, šalotko, peteršilj, drobnjak in vse začimbe ter majonezo in gorčico. Dodamo še lososa in drobtine ter vse skupaj dobro premešamo. Zmes damo v hladilnik za 30 minut. Postati mora dovolj čvrsta, da lahko oblikujemo polpete. Zmes potem z mokrimi rokami oblikujemo v polpete in jih nekoliko sploščimo. V večji ponvi segrejemo olje in cvremo polpete do zlato rjave barve. S penovko jih poberemo iz ponve in odcedimo na papirnatem prtiču.
Postrežemo s svežo solato, dodamo lahko pire krompir ali pire iz sladkega krompirja. Kot prilogo lahko ponudimo tudi solato iz rdeče čebule, čičerike in muškatne buče.
