Zora Štok
Potrebujemo:
- 30 dag moke
- 10 dag masla
- 10 dag sladkorja
- 2 veliki jajci
- 2 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- pol male žličke pecilnega praška
- sok in naribana lupina ene večje pomaranče
- 5 dag temne čokolade
- 1,5 do 2 dl mleka
Maslo zmehčamo in ga v skledi, ki jo bomo uporabili za pripravo testa, ročno na hitro zmešamo z 8 dag sladkorja. Dodamo jajca in ščepec soli ter zmes stepamo z ročnim mešalcem ali s strojem za mešanje testa. Postopoma dodajamo moko, sok in lupino pomaranče in stepamo, na koncu dolijemo 1 dl mleka. Testo mora biti rahlo. Oglat pekač, velikosti okoli 27x40 cm, obložimo s papirjem za peko in zlijemo vanj testo ter ga po vrhu poravnamo. Pečica naj bo ogreta na 175 stopinj, testo pečemo 25 minut. Z zobotrebcem preizkusimo, ali je pečeno. Če ni, peko za nekaj minut podaljšamo, če na zobotrebcu ni sledi testa, pečico izključimo in pustimo pecivo v njej še tri minute, potem ga zvrnemo na kuhinjsko rešetko in pustimo, da se ohladi.
Sladko smetano stepemo z ostankom sladkorja, čokolado narežemo na čim manjše kocke ali jo grobo naribamo. Hladno testo prerežemo in spodnjo polovico premažemo s pomarančnim sokom. Ko ga testo vpije, namažemo testo s stepeno smetano, potresemo s čokolado in prekrijemo z drugo polovico testa. Potresemo s sladkorjem v prahu. Če imamo ustrezen model, potem po sladkorju s kakavom oblikujemo cvet lilije, simbol Firenc.
Florentinska pomarančna torta je značilna predvsem za čas ob karnevalu v Firencah, vendar jo zaradi prijetnega okusa pripravljajo skozi vse leto. Po originalnem receptu torta ni nadevana s smetano.
