Zora Štok
Potrebujemo:
- 2 x 320 g krhkega (piškotnega testa)
- 12 dag zmehčanega masla
- 12 dag sladkorja
- 1 jajce
- 11 dag mletih mandljev
- 1 jušna žlica moke
- 10 dag češnjeve marmelade
- 20 dag sladkorja v prahu
- kandirane češnje za okras
Del testa narežemo na kroge s premerom, enakim premeru okroglih modelov za mafine, in jih položimo na dno modelov, del testa pa na dovolj dolge trakove, da z njimi obložimo stene modelov za mafine. Ko smo to opravili, naj testo v hladilniku počiva 20 minut. Potem na testo damo kroglice za slepo peko ali suh fižol in pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj, 10 minut. Kroglice oziroma fižol odstranimo in testo pečemo nadaljnjih deset minut oziroma, da je hrustljavo zapečeno.
Za nadev najprej stepamo zmehčano maslo s sladkorjem. Ko je zmes penasta in svetla, dodamo jajce, potem pa moko, ki smo jo prej presejali. Ko je zmes enakomerna, vmešamo mlete mandlje. V pečene skodelice dajemo izmenično plasti marmelade in maslene zmesi, pečemo še okoli 20 minut na 160 stopinjah. Pečene tortice pustimo, da se povsem ohladijo, potem jih prelijemo s sladkorno glazuro, ki jo pripravimo iz sladkorja v prahu in žlice ali dveh vode (zmes temeljito razmešamo z vilicami). Na sladkorno glazuro položimo kandirano češnjo.
Bakewell tortice so priljubljen prigrizek ob popoldanskem čaju. Imenujejo se po mestu Bakewell v angleškem Derbyshiru. Namesto kot tortice jih ponekod spečejo v štirioglatem pekaču in narežejo na rezine.
