Zora Štok
Potrebujete:
- za testo:
- 50 dag moke
- 2 čajni žlički suhega kvasa
- 3 dl mlačne vode
- 1 čajna žlička soli
- za posip:
- 1 dl melase (iz datljev ali grozdja)
- 1 dl vode
- 1 žlica moke
- 20 dag prepraženih sezamovih semen
Moko zmešamo s suhim kvasom in soljo, dodamo vodo in zgnetemo voljno, mehko testo. Ročno mesimo vsaj pet minut, lahko pa testo zgnetemo tudi v kuhinjskem robotu. Testo se ne sme lepiti na roke, če se, dodamo še malo moke. Oblikujemo ga v kepo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati eno uro oziroma toliko, da se masa podvoji.
Za posip zmešamo melaso z vodo in moko, v drugo posodo damo sezam.
Ko je testo vzhajano, ga na hitro še enkrat pregnetemo in ga razdelimo na dvanajst enakih delov. Iz vsakega oblikujemo svaljek, dolg okoli 50 centimetrov. Potem vzamemo po dva svaljka, ju stisnemo na obeh koncih in oblikujemo pletenico ter jo zavijemo v krog in konca dobro stisnemo.
Pečico vključimo na 220 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko. Vsak kos testa z vrhnjo stranjo namočimo v mešanico melase, vode in moke, potem pa povaljamo v sezamu. Pečemo od 15 do 20 minut oziroma dokler obročki ne dobijo zlato rjave barve.
Simit, kot v Turčiji pravijo temu pekovskemu pecivu, je priljubljen predvsem ob zajtrku, tekne pa ob številnih slanih jedeh. Veliko turških prest prodajajo tudi na ulici, saj so priljubljen prigrizek.
