Zora Štok
Potrebujemo:
- 10 rezin starega belega kruha
- 2 do 3 dl mleka, šerija ali sladkega vina
- 3 jajca
- olivno olje za cvrtje
- med ali cimet in sladkor
Rezine kruha naj bodo debel en centimeter. Na kratko jih namočimo v mleku, vinu ali šeriju (ponekod uporabijo tudi kak liker). Jajca stepemo in v njih povaljamo namočene, a ne preveč mehke rezine kruha. Če jih namakamo v mleku, lahko temu dodamo kakšne začimbe (cimet, kardamom, mlete klinčke). V ponvi segrejemo olje, in ko je dovolj vroče (okoli 170 stopinj; temperatura je prava, če v olje damo ročaj kuhalnice in se naredijo majhni mehurčki), damo vanj rezine kruha in jih ocvremo do zlato rjave barve. Ko jih vzamemo iz olja, jih damo na papirnat prtič, da odteče maščoba. Ko je ocvrt kruh mlačen, ga potresemo z mešanico cimeta in sladkorja, lahko pa kruh tudi prelijemo z medom ali poljubnim sadnim sirupom.
Torrijas, kot je originalno ime španskega ocvrtega kruha, največkrat pripravljajo med velikonočnimi prazniki. Še posebno je tako pripravljen kruh popularen v Sevilli, seveda pa ga poznajo povsod po državi. Včasih ga prelijejo čokolado, a to je že modernejša izvedba opisane tradicionalne sladice.
