Zora Štok
Potrebujemo:
40 dag zelene leče
2 srednje veliki čebuli
1 zvrhana žlička kumina
1 zvrhana žlička kurkume
3 žlice olivnega olja
sol
1 limeta (ali limona)
sušen origano
listi koriandra
Lečo skozi cedilo dobro operemo. Čebulo sesekljamo. V globoki ponvi segrejemo 2 žlici olja, dodamo čebulo in med mešanjem pražimo, dokler čebula ne uvene in začne rjaveti. Dodamo kurkumo in kumin, premešamo in v posodo stresemo lečo. Zalijemo s toliko vode, da je leča pokrita za dober centimeter, in na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo uro in pol. Med kuhanjem večkrat preverimo, ali je v posodi dovolj tekočine; če je zmanjka, dolijemo mlačno vodo. Ko leča zavre, jo solimo in kuhamo naprej. Ko je leča mehka, ne začne pa še razpadati, je kuhana. Del leče kar v posodi zmečkamo z vilicami, tako juho nekoliko zgostimo.
Lečo nadevamo v skodelice in v vsako stisnemo rezino limete ali limone, potresemo z origanom in sesekljanimi listi koriandra ter postrežemo. Namesto koriandra lahko uporabimo peteršilj.
