Zora Štok
Potrebujemo:
- 35 dag mlade špinače
- 2 dl gostega jogurta (grški)
- 1,5 dl navadnega jogurta
- 1 srednje velika čebula
- 3 stroki česna
- 3 žlice olivnega olja
- sol, poper
- 1 žlica limoninega soka
- po želji pest orehov
Čebulo drobno sesekljamo, česen naribamo. V ponvi segrejemo olje in najprej do zlato rjave barve prepražimo čebulo. Ko porjavi, ogenj nekoliko zmanjšamo in dodamo česen ter med mešanjem pražimo dve minuti, vmes solimo in popramo. Potem v posodo dodamo polovico špinače in jo s kuhalnico ali leseno lopatko dobro premešamo s čebulo. Ko prva polovica špinače uplahne, vmešamo še preostanek. Na zmernem ognju pustimo, da povre vsa tekočina, ki jo spusti špinača. Po potrebi lahko temperaturo tudi zvišamo, da voda prej povre. Potem posodo umaknemo z ognja in vsebino damo v stekleno ali keramično skledo, da se ohladi na sobno temperaturo. Dodamo še oba jogurta in limonin sok, premešamo in po potrebi dodatno solimo. Če je zmes preveč gosta, dodamo še malo navadnega jogurta oziroma se ravnamo po lastnih željah. Na koncu lahko jedi dodamo še pest prepraženih in na grobo narezanih orehov, potresemo pa jo lahko tudi s praženo čebulo.
Špinača z jogurtom, z originalnim imenom borani esfenaj, je ena izmed številnih iranskih jedi z jogurtom. Postrežejo jo s katerim od ploskih kruhov.
