Slovenjgradčanka, ki v regiji prva dostavlja svežo vegansko hrano na dom, navdušuje

V načrtih sem predvidevala, da bom pripravila deset menijev na dan, a ni tako, ljudje radi naročajo pri nas, saj iščejo zdravo in kakovostno hrano, razlaga Slovenjgradčanka Nina Plestenjak, ki je v začetku marca v Slovenj Gradcu odprla prvo rastlinsko restavracijo na Koroškem z imenom BeetBox. Začela je z dvema kosiloma, zdaj jih skuha okoli 200 na teden. Njena dejavnost temelji na sistemu take away (odnesi) ali dostave na dom, a to se že v avgustu spreminja, dejavnost namreč seli v lokal na slovenjgraški tržnici. Poleg kosila bodo vsakodnevno na jedilniku tudi burgerji in veliko drugih rastlinskih jedi in napitkov.

Izpolnila željo iz otroštva

Odločitev za odprtje restavracije z rastlinsko hrano je v njej zorela dlje časa. "To je moja želja iz otroštva, da bi imela svojo restavracijo. Klasično seveda. Najprej sem jo uresničevala tako, da sem doma veliko kuhala. Z leti so se moje vrednote spremenile, že pet let jem rastlinsko hrano, zato je bila to edina pot. Mesa nisem nikoli posebej marala, dokončno pa sem ga prenehala uživati v Ameriki, ko sem spoznala, kako slabe kvalitete je tam meso in kako gromozanska in invazivna je ta industrija, ki je tudi med večjimi onesnaževalci na svetu," razlaga Nina Plestenjak, ki je dvajset let delala v gospodarstvu. Letos si je svoje življenje uredila tako, da si je lahko izpolnila otroško željo, in odprla restavracijo. Najela je del kuhinje v slovenjgraški kavarni Tadej in nekaj dni pred pandemijo začela dostavljati hrano na domove.

Sveže in bio sestavine

Sestavine začne pripravljati in kuhati zgodaj zjutraj, da so jedi sveže. So sezonskega značaja in odvisne od ponudbe okoliških dobaviteljev. Plestejakova se trudi nabavljati doma pridelano hrano in kvalitetne bio sestavine. ​Vse jedi so brez mleka, jajc, mesa in drugih sestavin živalskega izvora.