Zora Štok
POTREBUJEMO:
30 dag suhega belega fižola
2 večja krompirja
sol, poper
sesekljan peteršilj
2 para klobas za kuhanje
3 stroki česna
1 manjša čebula
list lovorja
malo masti ali olja
Fižol damo v skledo, dolijemo toliko vode, da je povsem pokrit, in ga čez noč namakamo. Vodo potem odlijemo, fižol pa kuhamo v vodi, ki smo ji dodali česen, sol, poper in lovor. Po približno uri kuhanja v lonec dodamo klobaso, ki smo jo narezali na kose ali malo debelejše kolobarje.
Krompir olupimo in narežemo na kocke, čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na maščobi prepražimo čebulo, in ko ovene, dodamo na kocke narezan krompir. Pražimo nekaj minut, potem mešanico stresemo v lonec s fižolom in klobaso. Kuhamo, dokler fižol in krompir nista povsem kuhana, juho po potrebi še solimo in popramo. Preden juho postrežemo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Da bi se izognili dolgotrajnemu kuhanju suhega fižola, lahko uporabimo že kuhan konzervirani fižol, v tem primeru uporabimo okoli 60 dag že kuhanega belega fižola.
