(FOTO) Žametna večerja: Eleganten poklon štajerski srčnosti s 150 gosti pod mariborsko Kalvarijo

Ne glede na to, kolikokrat si že doživel Žametno večerjo, vedno ti pogled na 70 metrov skrbno pogrnjene in z lokalnim cvetjem ozaljšane mize ob vinogradu potomk najstarejše trte sveta vzame dih. Namrgodena vremenska napoved jo je s torka predstavila na četrtek, a tokrat je žametno druženje zažarelo v vsej svoji mehkobi in eleganci.Že tretjič se je razvajanju prepustilo 150 gostov, ki jim je uspelo pravočasno zagotoviti si vstopnico za najbolj ekskluzivno pojedino v mestu, ki zdaj že tradicionalno poteka na posestvu Biotehniške šole Maribor. Okoli 80 študentov in dijakov mariborskih šol za gostinstvo in turizem je goste popeljalo na pravo vinsko-kulinarično doživetje ter opozorilo na svoje kompetence in potenciale. Nad jedilnikom so bdeli trije zvezdniški profesionalci. Pethodni meni z vinsko spremljavo za 120 evrov na osebo so sestavili dijak SŠGT Maribor Lan Verko in študentka VSGT Maribor Klara Šmigoc ter chefi Jorg Zupan, Luka Jezeršek in Sebastjan Plevčak. Za postrežbo, koktajl presenečenja in vrhunsko vinsko spremljavo sta poskrbela dijak SŠGT Maribor Antonio Pintarič in študentka VSGT Maribor Ana Marija Šavli, ki sta se na dogodek pripravljala pod mentorstvom predavatelja Lovra Visočnika, barmana Davida Možiča in sommelierja Jerneja Lubeja. Čista sinergija, čista simfonija. Skrbno skrit do trenutka, ko so se gostje posedli okoli najdaljše mize v državi - za osrednjo barvo večerje so gostitelji letos izbrali zeleno - je ostal Žametni jedilnik, ki je nato navduševal od hoda do hoda. "Zelo uživam pri delu z mladimi. Želim začutiti njihovo razmišljanje, na drugi strani pa jim želim podtakniti svoje izkušnje, da na koncu pridemo do rezultata. Namen je, da jih poskusimo navdušiti nad tovrstnimi dejanji. Tukaj je sedaj bleščeči del našega posla, a pred tem je cel dan priprav in usklajevanj," je povedal Luka Jezeršek. Verko in chef Jorg Zupan sta večer ogrela z meloninim tatarjem, stracciatello in baziliko, zraven so postregli Frešerjev laški rizling. Plevčak si je za toplo predjed omislil skutni štrukelj, stročji fižol, ocvirke, omako pečene mlade čebule, v kozarcih se je lesketala Ciringa premium vinarstva Valdhuber Čeh. Druga topla predjed so bili Zupanova zavita lazanja, potočni rakci, picco de gallo in buerre blanc. Jezeršek je za glavno jed postavil ocvrto balotino piščančjih stegen ali postrvi, brusnice, mladi brokoli, hren in krompirjevo solato s porom, zraven pa Hladetov rumeni muškat. Novopečena ambasadorka gostoljubja z VSGT Klara Šmigoc in kuharski vzornik Luka Jezeršek - oba trenutno gledamo v Masterchefu, ali je zmagala, žal ne sme razkriti - sta skreirala sladico: mousse mlečne čokolade, višnjev gel, češnje, orehov biskvit, bučni sladoled, zraven pa Plateisov rosé. Žametno večerjo, brez dvoma najbolj izviren in prefinjen večer mariborskega družabnega leta, so tudi letos zakuhali Zavod za turizem Maribor, VSGT Maribor, SŠGT Maribor, Biotehniška šola Maribor ter podjetje Factumevent, ki so se elegantno poklonili kulinarični tradiciji, kakovostnim lokalnim pridelkom, odličnim vinom in štajerski srčnosti.

(FOTO) Žametna večerja: Eleganten poklon štajerski srčnosti s 150 gosti pod mariborsko Kalvarijo

Preberite celoten članek

Sponzorirana vsebina

Izbrano