Barbara Bradač
Šopki zvončkov, čemaž, rdeča redkvica, mladi por in mlada čebula že naznanjajo pomlad na osrednji mariborski tržnici na Vodnikovem trgu. Narava že razveseljuje tudi z regratom, ki je v pomladnih dneh precej priljubljen. Večinoma je na tržnici mogoče dobiti povsem očiščenega. Ena od prodajalk pove, da kilogram regrata čisti približno eno uro, kje je še čas, ki ga porabi za nabiranje. To tudi pojasni ceno regrata, ki se giblje med 10 in 15 evri za kilogram. Lani je bila cena nekoliko nižja, osem evrov je stal kilogram. Ko kakšen kupec dvigne nos zaradi cene, prodajalci običajno pametno molčijo, kak pa tudi doda, da si lahko regrat vsak nabere sam. Regrat je izjemno okusen in priljubljen kot solata, na Štajerskem predvsem z bučnim oljem in kuhanim jajcem. Ali z ocvirki. Regratovo solato s toplim krompirjem in toplim jajcem je treba premešati z rokami, pravi dolgoletna nabiralka. Roke so bistvene tudi pri kombinaciji s česnom in čemažem in toplim krompirjem. Iz listov se lahko pripravi tudi regratov pesto za testenine in ga je tako mogoče uporabljati tudi v času, ko je že cvetel ali odcvetel. Iz posušenih korenin in cvetov je pripravljen regratov čaj. Poznane so tudi regratove juhe, primorska frtalja (jajčna omleta) z regratom, slane pite z regratom in še kaj.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
