Ana Lah
Beli kruh z drožmi
Če je kruh s sodo bikarbono enostavno in hitro speči in če kruh brez gnetenja običajno uspe, pa kruh z drožmi terja bistveno več pozornosti, vloženega časa in razumevanja.
Kruh z drožmi je sestavljen samo iz treh osnovnih sestavin: moke, vode in soli. Ključen postopek, da tak kruh vzhaja, je fermentacija moke in vode. Ko razumemo procese, ki se dogajajo v testu, in dobimo občutek za peko, ga je relativno enostavno speči. Ampak da do te točke pridemo, se moramo naučiti uporabljati vsa čutila, opazovati testo, vonjati droži, zatipati pravilno teksturo. Posledično to pomeni, da moramo biti pripravljeni, da bodo naši hlebci najprej morda zbiti, nepravilno vzhajani, pretrdi, zažgani, premalo pečeni ali pa prekisli. Ob kar nekajkrat slišani povedi "Enkrat me moraš naučiti, kako speči kruh z drožmi!" se tako običajno le kislo nasmehnem.
Kruh z drožmi je sestavljen samo iz treh osnovnih sestavin: moke, vode in soli. Ključen postopek, da tak kruh vzhaja, je fermentacija moke in vode. Ko razumemo procese, ki se dogajajo v testu, in dobimo občutek za peko, ga je relativno enostavno speči. Ampak da do te točke pridemo, se moramo naučiti uporabljati vsa čutila, opazovati testo, vonjati droži, zatipati pravilno teksturo. Posledično to pomeni, da moramo biti pripravljeni, da bodo naši hlebci najprej morda zbiti, nepravilno vzhajani, pretrdi, zažgani, premalo pečeni ali pa prekisli. Ob kar nekajkrat slišani povedi "Enkrat me moraš naučiti, kako speči kruh z drožmi!" se tako običajno le kislo nasmehnem.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
