Zora Štok
Potrebujemo:
50 dag nemastne svinjine
3 zvrhane žlice sveže naribanega kokosa
4 rdeče čilije
2 čebuli
žlička rakove paste
3 žlice olja (arašidovo, sezamovo)
2 mali žlički nastrganega svežega ingverja
2 žlici paradižnikovega koncentrata
sok ene limete
sol, malo sladkorja
Kokos prevremo v 2,5 dl vode, ga ohladimo in stisnemo skozi gosto tkanino, tekočino prihranimo. Namesto tega lahko uporabimo 2 dl kokosovega mleka iz konzerve in le žlico ali dve kokosovih kosmičev. Čili očistimo semenja in ga z rakovo pasto, narezano čebulo in malo olja sesekljamo v mešalniku.
Meso narežemo na kocke (približno dva krat dva centimetra). V voku ali drugi posodi segrejemo olje in najprej nekaj minut med stalnim mešanjem pražimo pasto iz čebule in čilija, potem dodamo narezano meso in pustimo, da se nekoliko zapeče, občasno premešamo. Dodamo paradižnikov koncentrat, nastrgan ingver, sol, sladkor in dober deciliter vode. Premešamo in na zmernem ognju kuhamo 30 do 40 minut, dokler se meso povsem ne zmehča. Približno po polovici kuhanja dodamo v posodo kokosovo mleko, nastrgan kokos premešamo, po potrebi še začinimo in skuhamo do konca.
