(RECEPT) Mešana solata z bobom

Sestavine:

15 dag boba

2 srednje veliki bučki

5 dag v olju vloženega sušenega paradižnika

15 dag sira feta

manjši šopek mete

olivno olje

sok ene limone

sol, poper

Priprava:

Bob skuhamo. Paradižnik odcedimo in narežemo na koščke ali tanjše kolobarje. Bučkam odrežemo vrhove, jih neolupljene po dolgem prerežemo na pol in narežemo na polmesece (3 do 5 mm debele). Če so koščice preveč vidne, jih odstranimo tako, da jih izdolbemo z jušno žlico. Meto drobno sesekljamo, sir narežemo na kocke ali ga zdrobimo na večje koščke.

Olivno olje zmešamo z limoninim sokom, soljo in poprom. Nekaj minut, preden bomo solato postregli, s prelivom pokapljamo sestavine v skledi in rahlo premešamo, na koncu potresemo s sesekljano meto.

Solata bo še bolj okusna, če bomo rezine bučk na hitro spekli v olivnem olju in jih potem dodali solati. Prej jih seveda dobro odcedimo na papirnatem prtiču. Odličen dodatek takšni solati so tudi kapre.