Polnjen paradižnik
Potrebujemo:
- 6 mesnatih, zrelih a čvrstih paradižnikov (s peclji)
- 1 manjša konzerva koruze
- 10 dag graška
- 2 manjša krompirja
- 1 manjša paprika (zelena ali rdeča)
- 2 korenčka
- malo belega ali olivnega olja
- sol, poper
- olivno ali belo olje
- balzamični kis
- sesekljana meta
Krompir skuhamo v olupku, nekoliko ohladimo in narežemo na majhne kocke. Grašek skuhamo. Korenček ostrgamo in narežemo najprej na paličice, potem pa na majhne kocke. Koruzo odcedimo, papriko narežemo na majhne kocke. Paradižnikom nekoliko pod pecljem odrežemo vrh, da dobimo nekakšen pokrov. Spodnji del izdolbemo, tekočino in semenje odstranimo, čvrsti del pa narežemo na kocke.
V skledo damo narezano zelenjavo, vključno s koščki paradižnika, solimo in popramo, dodamo olje in kis ter sesekljano meto in rahlo premešamo. Po potrebi dodamo še olje, kis ali kakšno začimbo. Pustimo 10 do 15 minut, da se okusi povežejo, potem z zelenjavno mešanico napolnimo izdolbene paradižnike ter jih pokrijemo z odrezanim delom, na katerem je zelen pecelj.
