Zora Štok
Potrebujemo:
15 dag fižola (rjavega ali belega s črnim očesom)
20 dag dolgozrnatega riža (basmati, jasmin)
1 srednje velika čebula
2 manjši šalotki
3 stroki česna
5 vejic timijana
1 manjša rumena ali rdeča paprika
nekaj zrn pimenta
1/2 čajne žličke naribanega svežega ingverja
sol, poper
2 dl kokosovega mleka
8 do 10 kosov sušenega paradižnika
Fižol namakamo čez noč, potem ga odcedimo, damo v primerno veliko posodo, prelijemo s toliko vode, da je povsem pokrit, in pustimo, da zavre. Potem dodamo sesekljane čebulo, šalotko in česen, timijan, zrna pimenta, sol, poper, na večje kose narezano papriko in ingver. Premešamo, dodamo kokosovo mleko in na majhnem ognju v pokriti posodi kuhamo, dokler se fižol ne zmehča (okoli ene ure). Če tekočina povre, preden je fižol kuhan, dolijemo še malo tople vode in kuhamo naprej.
Ko je fižol mehek, dodamo v posodo riž (pred tem ga ne izpiramo) in sušeni paradižnik, dodamo še malo tekočine, da sta riž in fižol pokrita. Nadaljujemo kuhanje v pokriti posodi in na zmernem ognju, dokler se riž ne zmehča oziroma ne vpije vse tekočine. Potem posodo umaknemo z ognja in pustimo 10 do 15 minut, da se riž na pari povsem skuha. Preden riž in fižol postrežemo, iz posode odstranimo vejice timijane, kose paprike in zrna pimenta. Z vilicami jed nekoliko zrahljamo, po vrhu potresemo malo soli in postrežemo.
