Zora Štok
Potrebujemo:
40 dag špagetov
2 srednje velika jajčevca
3 večji paradižniki
2 stroka česna
1 jušna žlica sušenega origana
2 sušena feferona
olivno olje
sol, poper
nekaj vejic bazilike ali peteršilja
10 dag rikote
1 jušna žlica parmezana
Špagete skuhamo, jih odcedimo, nekaj tekočine prihranimo. Jajčevce narežemo na tanke kolobarje, česen in feferone sesekljamo, paradižnik narežemo na majhne kocke (lahko uporabimo tudi konzervirane pelate, ena konzerva bo zadostovala). Olivno olje segrejemo in kolobarje jajčevce hrustljavo zapečemo. Ko jih poberemo iz posode, jih ne odcedimo, ampak jih v lastnem soku pustimo v skledi. Ko smo spekli vse jajčevce, po potrebi v maščobo dodamo še malo olivnega olja, potem stresemo v posodo feferone in česen in pražimo, da česen samo malo spremeni barvo. Dodamo narezan paradižnik, solimo, popramo, dodamo še origano. Na zmernem ognju kuhamo, da se naredi omaka, po potrebi dolijemo malo vode,v kateri so se kuhali špageti. Jajčevce potem narežemo na trakove in jih damo v omako, po potrebi omako še solimo in popramo. Dodamo špagete in premešamo, da so testenine obdane z omako. Če je jed preveč suha, dodamo še malo vode, v kateri so se špageti skuhali. Jed potresemo z rikoto in parmezanom, okrasimo z natrganim peteršiljem ali baziliko.
