Zora Štok
60 dag mletega mesa
2 šalotki
2 stroka česna
1 žlička dimljene mlete paprike
1 žlička kumina
po pol žličke muškatnega oreška, cimeta in mletih klinčkov
sol, poper
1 jajce
1-2 jušni žlici drobtin
nekaj listov koriandra
olivno olje
2 dl paradižnikove mezge
1 žlica vina
20 dag instant polente
malo soli
1 dl mleka
ščepec origana
1 dl sladke smetane
žlica naribanega parmezana
Šalotko drobno sesekljamo, česen stisnemo. Polovico šalotke in česna dodamo mesu ter skupaj z vsemi začimbami, sesekljanim koriandrom in jajcem zgnetemo v enakomerno zmes. Oblikujemo za oreh velike kroglice. V ponvi segrejemo olje in spečemo kroglice, da so hrustljave. Vzamemo jih iz ponve in shranimo na toplem, na maščobi pa prepražimo šalotko in česen. Dodamo paradižnik in vino, premešamo; dolijemo toliko vode, da nastane omaka. Premešamo in ko zavre, dodamo mesne kroglice. Po potrebi dodamo še malo tekočine, potem v pokriti posodi kuhamo 10 do 15 minut, ogenj naj bo zmeren.
V drugi posodi zavremo 5 dl vode, solimo in vmešamo polento. Med mešanjem dolijemo mleko in smetano ter dodamo origano. Polenta mora biti dokaj redka, a ne kot juha. Umaknemo jo z ognja in vmešamo parmezan. Na krožnik damo zajemalko ali dve polente, po vrhu naložimo mesne kroglice, prelijemo z malo omake in na koncu potresemo s sesekljanim koriandrom. Če ne maramo koriandra, uporabimo peteršilj.
