Denis Živčec
Sestavine za 4 osebe:
1 kg paradižnika (lahko so tudi pelati),
pol čebule (okrog 6 dag),
majhna zelena paprika,
majhna sveža kumara,
majhna skodelica olivnega olja,
2 čajni žlički kisa (po možnosti šerijevega ali dobrega vinskega),
20 dag kruha (starega, dan prej ga namočimo v vodi),
sol,
poper,
česen po okusu,
začimbe,
po želji 2-3 žlice mandljev.
Sestavine damo v mikser ali multipraktik in vse skupaj drobno zmeljemo oziroma sesekljamo. Dodamo lahko tudi strok česna. Če se vam bo zmes zdela pregosta, lahko dodate še kozarec vode ali zelenjavne zavrelice. Juho solimo in popramo, po želji dodamo še kako dišavnico, čili ali tabasko. Damo jo v posodo in postavimo v hladilnik. Gazpačo mora biti ledeno hladen. Če želite hladno poletno juho postreči takoj, jo lahko ohladite s kockami ledu. Po želji lahko na juho v krožnikih ali skodelicah potresete sesekljano zelenjavo (papriko, paradižnik, mlado čebulo ipd.), drobnjak ali peteršilj ali hladne kocke hrustljavo opečenega kruha (krutone).
