Barbara Bradač
Korenje štejemo med najstarejše povrtnine in nekoč je bilo korenje vijolično. In tudi takšno lahko kupite na osrednji mariborski tržnici na Vodnikovem trgu. Posebnost, ki popestri ponudbo, ker se kupci ustavijo, pogledajo in poklepetajo. Vekoslava Škerbot, po domače Slavica, s kmetije Škerbot v Malečniku ga ima na prodajni mizi. Prereže ga in pokaže, da je tudi znotraj vijolično. "Za rižoto je ta korenček odličen, potem je rižota vijolične barve in videti je odlično. Za juho ni najbolj primeren, ker potem pordeči še juha," pove Škerbotova. Zaradi barve popestri sendviče in narezke. Sicer pa je okus vijoličnega korenja tak kot pri oranžnem korenju, rumeno je nekoliko slajše.
Strokovnjakinja za zelenjadarstvo Miša Pušenjak pravi, da obstaja korenje vseh barv: "Od belega, rumenega, oranžnega, tudi rdečega, do temno vijoličnega, skoraj črnega. Seme lahko pri nas kupijo tudi vrtičkarji, ne samo profesionalci. Res pa je, da pri semenskih mešanicah vijolično korenje slabše kali." Različne barve in vrste vsebujejo različne antioksidante. Vijolično korenje je sorta korenja, za katero je značilna prisotnost znatnega odstotka antocianov, vodotopnih pigmentov, ki jim dajo značilno temno barvo. Kilogram korenja, ne glede na barvo, na mariborski tržnici na Vodnikovem trgu stane dva evra.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
